Spareribs vom Gasgrill

Hey Stefan,

in beiden Fällen indirekt grillen! Du musst lediglich für die Dämpfphase die Temperatur erhöhen, sodass es schneller kocht und entsprechend dämpft.
LG
Hannes

Hallo wie ist das mit dem Direkten und indirekten ? Beim Dampfen Direkt und beim Räuchern Indirekt?

Wenn ihr Probleme mit dem Dämpfen habt, dann wärmt den Sud doch vor. Gerade beim grillen mit niedrigen Temperaturen geht dann nicht soviel Wärme verloren und die Schwierigkeiten, die geschildert wurden, dürften damit erledigt sein. Ich habe damit jedenfalls gute Erfahrungen.
Ansonsten ist das Rezept super und ich konnte , auch jetzt im Winter, keinen großen Unterschied zu den 321 rippchen feststellen, außer dass der Rauchring nicht so ausgeprägt war, aber das kann auch an den neuen chips gelegen haben.

Hi Gerd,

das mit dem Dämpfen ist immer der Knackpunkt. Sie sollten mindestens 1 1/2 Stunden wirklich dämpfen, das heißt die Flüssigkeit muss 1 1/2 Stunden lang kochen. Je nach Temperatur, kann es natürlich schneller gehen oder länger dauern, bis das Wasser wirklich kocht. Also am besten horcht man immer mal wann es anfängt zu kochen. Ab dem Moment nen Wecker auf 1 1/2 Stunden stellen. Dann sollten sie definitiv butterzart werden.

Beste Grüße
Hannes

Hi, ich habe mir vor einer Woche nen Weber Genesis auf die Terrasse gestellt. Da ich eigentlich überzeugter Holzkohlegriller bin, nun absolutes Neuland. Bisher habe ich meine Ribs immer 3-2-1 gemacht. Nun bin ich auf diese Methode aufmerksam geworden. Heute war es soweit. Hab mich genau an die Anweisung gehalten. Und ich muss sagen, die Ribs waren fast genauso gut wie bisher. Nur hätten sie evtl. ein bisschen länger unter der Folie bleiben können. Sie waren nicht ganz so weich wie bisher. Werde diese Methode aber sicherlich öfters anwenden, wenn mir die Zeit fürs Kohlegrillen fehlt. Danke fürs Rezept. Macht weiter so.

Hi Jedy,

wenn sie dir nicht weich genug waren, dann hat die Dämpfphase bei dir nicht richtig hingehauen. Es ist oftmals ein Problem, dass der Grill nicht heiß genug ist, die Flüssigkeit schnell zum Verdampfen zu bringen. Du solltest also entweder den Grill in der Dämpfphase noch heißer stellen oder einfach länger in der Phase bleiben. Erst wenn du das Wasser in der Schale kochen hörst, dämpft es. Dieses dämpfen sollte wenn möglich mindesten 1 1/2 Stunden lang andauern.
Liebe Grüße
Hannes

Hi… habe die Ribs zu Silvester gemacht. Geschmacklich waren die super, aber richtig schön weich waren die nicht. Da es ziemlich kalt war, hätte ich die Temperatur vielleicht erhöhen müssen… oder oder doch länger drauf lassen? Naja… ich starte einen neuen Versuch im Frühjahr ☺

Hi,

das freut uns doch sehr. Aus zeitlichen Gründen bemühen wir leider nur recht selten die Kugel. Aber 95% unserer Rezepte gehen ja auf den meisten Grills. Demnach kannst du meisten einfach die Einstellungen bzw. das Setting auf deine Kugel adaptieren, ebenso wie dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße
Hannes

Mahlzeit Männers,

Ich habe mittlerweile euer Rezept ein paar mal auf meiner 57iger Weber Kugel gegrillt. Dazu habe ich einfach links nur einen Korb gefüllt. Die Ergebnisse waren jedes mal top.

Danke für das Rezept!

Ps ich würde mich sehr über weitere Gerichte von der Kugel freuen!

Mit freundlichen Grüßen

Hi Alex,

wenn die Form richtig dicht abschließt reicht prinzipiell nen halber Liter. Mit einem Liter Flüssigkeit gehst du aber auf jedenfall auf jede Nummer sicher.
Liebe Grüße
Hannes

Hallo Hannes,

danke für die Antwort zu Dominiks Beitrag.
Ich habe nämlich genau das selbe Problem wie Dominik.

Ich werde den Tipp mit weniger Flüssigkeit einmal ausprobieren. Wie viel Flüssigkeit sollte mindestens genommen werden?
Evtl. Stelle ich die Schale nächstes mal auch etwas dichter an die Flamme, damit es schneller heiß wird.

Hi Dominik,

klingt sehr komisch. Normalerweise sollten, genau wie du es schreibst, die Knochen bereits nach dem Räuchern etwas raus stehen. Nach dem Dämpfen sollten sie dir dann quasi abfallen. Anhand der Vielzahl an Kommentaren und Mails können wir auch fast garantieren, dass es gelingt.
Da du ja alles überwacht hast und dir sicher bist, dass die Abdeckung dicht war, etc. kann ich ehrlich gesagt gar nicht viel dazu sagen, woran es gelegen haben könnte.
Eine wage Vermutung: Evtl. hattest du sehr viel Flüssigkeit in der Schale, sodass sie erst spät angefangen hat zu kochen, sodass die tatsächliche Dämpfphase nicht 2h sondern nur 30 Minuten oder weniger betragen hat. Dennoch sollten die Knochen aus dem Fleisch herauskommen, alleine durch das Räuchern.
Was du beim nächsten mal versuchen kannst, ist die Temperatur beim Dämpfen nochmals zu erhöhen auf 160 °C oder mehr. Letztlich geht es ja nur darum, dass die Flüssigkeit möglichst schnell anfängt zu kochen. Nach 30 Minuten kannst du dann wieder etwas runter regeln.
Mehr fällt mir auf die Schnelle leider nicht ein.
Liebe Grüße
Hannes

Hi Thomas,

“wartet auf Freischaltung” bedeutet, dass ich den Kommentar erst freigeben muss, bevor er öffentlich ist. Dient letzlich dazu, Spam und Bots nicht einfach freien Lauf zu lassen.
Du kannst das gesamte PP nach dem Rupfen mit BBQ Sauce mischen. Wir machen es aber immer so, dass sich jeder seine Portion PP selber mit BBQ Sauce vermengen kann. Jeder hat einen anderen Geschmack, der eine will mehr Sauce, der andere weniger. Der Nächste lieber Honig-Senf, etc… Also unser Rat. Rupfen und Saucen bereit stellen. So kann jeder nach Beliebem damit umgehen.
Liebe Grüße
Hannes

Hallo Sizzlebrothers,
am Wochenende hab ich euer Rippchenrezept ausprobiert,quasi eins zu eins. Ikea Equipment aufgebaut,Silberhaut ab, Rips mariniert,dann eine Stunde geräuchert bei 140 Grad. Danach zwei Stunden mit Apfelsaft,dreifach Alufolie richtig dicht auch bei 140 Grad! Temperatur wurde doppelt überwacht! Dann 30 min zweimal Bbq drauf! Ergebnis super leckere Rips aber leider überhaupt nicht zart,hat sich null vom Knochen gelöst! Eine Idee worans liegen könnte? Mir is aufgefallen das sich das Fleisch kaum vom Knochen zurückgezogen hat, normal müssen ja glaube fie Knochen am Ende ein gutes Stück rausstehen!?

Mfg

Hallo ihr Lieben,

werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
Liebe Grüße
Thomas

Was bedeutet wartet auf Freischaltung?

Hallo ihr Lieben,

werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
Liebe Grüße
Thomas

Sehr sehr gerne! Guten Appetit!

Werde heute zum zweiten mal die Ribs zubereiten. Das erste mal war schon der Hammer.
Danke für das tolle Rezept.
Weiter so.
LG Axel

Hey Carsten,

vielen Dank für dein Lob.

Beste Grüße

Hej,

die Ribs sind der Megahammer – da lohnen sich die 3 – 4 Stunden. So gute Sparibs hab ich schon lange nicht mehr gegessen.
Danke für das Rezept.

Gruß
Carsten

Hi Tom,

klar finden wir die Zeit dir zu antworten, auch wenn es mal etwas länger dauert. Du kannst selbstverständlich auch Beefribs grillen. Die Garzeiten sind ähnlich, insbesondere die Dämpfphase kannst du dann etwas ausdehnen. SOnst kann es passieren, dass sie super zäh und trocken werden. Wir haben leider bislang noch kein Video oder Beitrag dazu, ist jetzt auf der To-Do-Liste. Wenn du es aber mal bei Youtube eingibst, wirst du das ein oder andere Video finden. Meist vom Smoker, aber einfach auf den Gasgrill übertragen sollte funktionieren.
Liebe Grüße
Hannes

Hi Johannes, hi Julian!

Ich bin erst vor kurzem auf Eure Homepage gestoßen und seither Dauergast ;-)
Da ich selber einen Gasgrill besitze und gerade beginne, mich mit dem Smoken zu beschäftigen ist für mich unter anderem das Rezept für die Ribs vom Gasgrill sehr interessant.
Meine Frage dazu: wie schaut es hier mit Spareribs vom Kalb/Rind aus? Das müsste doch auch funktionieren, oder? Welche Garzeiten wären zu beachten?
Ich hoffe, Ihr findet Zeit, die Frage eines Neulings zu beantworten – vielen Dank schon mal im Voraus!
Jezt bleibt mir nur noch, Euch zur spitzenmäßigen Homepage zu gratulieren und Euch alles Gute und viel Erfolg zu wünschen!

Liebe Grüße,
Tom

Hey Micha! Vielen Dank für Dein Feedback! :-)

Hey Jungs, vielen Dank für das Rezept! Heute ausprobiert und war der Knaller! Hand mit Whiskey Chips, Magic Dust und Cola gemacht. War auf jeden Fall nen super Kombi, das Gleisch viel vom Knochen – einfach perfekt!

LG Micha

Hi Joe,

danke für dein Lob. Ja du kannst sie natürlich auch schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis wird dadurch allerdings nicht besser oder schlechter. Eine Trockenmarinade dringt nicht in das Fleisch ein (siehe auch unser Fazit, da ist es nochmal beschrieben).
Also kurzum: Das Ergebnis verändert sich nicht.
Liebe Grüße
Hannes

Hi,
habe die Ribs am WOE gemacht und die waren echt geil! Danke Euch für das tolle Rezept! Könnte man die Ribs auch einen Tag vorher rubben und in Frischhaltefolie im Kühlschrank einwirken lassen? Habt ihr das auch schon ausprobiert? Wenn ja, war da ein Unterschied? Schöne Grüße aus Wien

Hey Olaf,

wir freuen uns wenn es Dir geschmeckt hat! Es sollte nur soviel Flüssigkeit sein, dass die Ribs damit nicht in Berührung kommen. Dann wird es auch schön zart beim Dämpfen. LG

Hallo,

haben die Ribs gerade ausprobiert und waren super lecker. Mit dunklem Bier statt Sprite hat es auch sehr gut geklappt. Die Ribs hatten dadurch einen leichten Biergeschmack. Kann es sein, dass wenn man zu viel Flüssigkeit nimmt, sich dann das Fleisch nicht so leicht vom Knochen löst?

Viele Grüße und weiter so!

Hey Massimo! Danach geht es indirekt weiter ;-). BG und viel Erfolg!!

Hey
Habe vor die Ribs morgen zu machen. Nochmal ne Frage zu Punkt 5. Nachdem die Ribs mit Folie abgedeckt wurden, anschließend wieder indirekt auf den Grill oder direkt ?
VG und Daumen hoch für Eure Website

Sehr gerne!;-)

Ich habe heute die 3,5h Ribs auf meinem Weber Spirit E320 mit Räucherbox ausprobiert.
Das Ergebnis ist der Oberhammer.
Wie Ihr geschrieben habt, das Fleisch viel vom Knochen.
Danke für das geniale Rezept !

Jap, liegt daran, dass sie nicht hinterlegt ist. Am vorraussichtlich 1.4. passiert hier was, danach gibt es auch wieder PDFs. LG

Hey Ihr Sizzler :D
Euer PDF von den Rips kann man im Blog nicht herunter laden =(
Liebe Grüße