Ein Iberico French Rack ist ein Teilstück des Schweinerückens eines Iberico Schweins. Der Rücken wird mit den Rippenknochen herausgeschnitten und die Knochen werden freigelegt. Ein French Rack (oder auch frenched racks) wird auch Krone oder Karree genannt.
Unser Schweinebraten Rezept mit Käse Sauce ist sehr mächtig in den Kalorien, aber auch sehr mächtig im Geschmack. Durch jede Menge Käse, Sahne und Pilzen wird der Schweinebraten in der Sauce so richtig schön schlotzig.
Welches Fleisch ist für einen Schweinebraten geeignet?
Für einen saftigen Schweinebraten sind gerade die etwas fettigeren Stücke wie Schweinenacken und -schulter geeignet. Ein Filet, Lachse oder andere, magere Stücken Fleisch empfehlen wir nicht für einen Schweinebraten. Wir haben uns für den Iberico Schweinenacken von Don Carne entschieden. Dieser ist besonders gut mit Fett durchzogen und schmeckt nicht nur als Steak geschnitten hervorragend.
Der Schweinebraten wird indirekt gegrillt bis ca. 56 °C im Kern
Anschließend in Scheiben aufgeschnitten
In der Sauce wird der Braten ca. 30 – 40 Minuten gekocht
Die Käse Sauce wird zubereitet
Em Ende noch mit frischer Petersilie verfeinert
Zubereitung: Schweinebraten Rezept Käse Sauce
Den Schweinenacken mit einer leckeren Marinade wie #Alterpfeffer spritzen. Dafür einfach eine Marinadenspritze mit großer Kanüle nehmen und die Marinaden in den Nacken spritzen.
Von außen wird der Schweinebraten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Im Grill einen indirekten Bereich mit etwa 180 °C schaffen. Den Schweinebraten dort für ca. 1 1/2 Stunden platzieren.
In der Zwischenzeit wird die Sauce zubereitet. Dazu etwas Pflanzenöl in einem Dutch Oven oder einem geeigneten Topf erhitzen und etwa 300 g geviertelte Champignons darin anbraten.
Nach ca. 2 Minuten die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 250 ml Wasser sowie 250 ml Sahne dazugeben. Dazu noch 200 g Schmelzkäse und einen Camembert ohne Rinde geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hat der Braten etwa 56 °C Kerntemperatur erreicht, wird er in Scheiben geschnitten und in die Sauce gegeben. Zusammen mit der Sauce im Dutch Oven weitere 30 – 40 Minuten bei 180 °C köcheln lassen.
So wird das Fleisch schön zart und nimmt den leckeren Geschmack der Käse Sauce mit auf.
Beim Servieren des Bratens etwas frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Guten Appetit!
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Unser Fazit zum Schweinebraten Rezept mit Käse Sauce:
Sowohl der Schweinebraten aus dem Schweinenacken als auch die Sauce schmecken fantastisch. Durch das Spritzen der Marinade kommt ist der Marinadengeschmack trotz des Kochens in der Sauce noch sehr präsent. Kein Kalorienarmes Schweinebraten Rezept, dafür aber ein sehr leckeres Rezept! Deine SizzleBrothers
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Das Wichtigste an einer knusprigen Schweinshaxe ist die krosse Schwarte. Wir zeigen dir einen Trick, wie die Schwarte garantiert kross wird und die Schweinshaxe besonders lecker wird.
Dauer: ca. 15 Minuten| Personen: 2 | Schwierigkeit: Leicht
Das Mc Rib Steak schmeckt ähnlich wie der Mc Rib Burger. Dabei wird hier aber gänzlich auf das Brötchen verzichtet.
Zubereitung: Mc Rib Steak
Die Schweinesteaks, in unserem Fall Flank Steaks vom Schwein, mit feinem Salz etwas salzen und dann für ca. 6 – 7 Minuten bei mittelstarker Hitze direkt grillen. Gelegentlich wenden.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin die Zwiebel und die Lauchzwiebeln kurz anschwitzen. 1 – 2 Minuten reichen aus, das Gemüse soll noch „Biss“ haben.
Sind die Steaks fertig, werden sie im Grill mit der Mc Rib BBQ Sauce bepinselt und bleiben noch ca. 2 Minuten im Grill.
Aus dem Grill nehmen und mit den Zwiebeln und Lauchzwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
Die Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden:...
Der ergonomische Edelstahlgriff bietet einen sicheren Halt und werden...
Unser Fazit zum Mc Rib Steak:
Das Mc Rib Steak schmeckt nicht zuletzt dank der überragenden Sauce nahezu wie ein Original Mc Rib Burger vom großen M. Das Flank vom Schwein ist übrigens ein ganz hervorragendes Stück Fleisch, welches oftmals gar nicht bekannt ist. Liebe Grüße deine SizzleBrothers
Dauer: ca. 1 3/4 Stunden| Personen: 2 | Schwierigkeit: Leicht
Schweinebraten mit Kruste kann aus verschiedenen Teilen vom Schwein kommen. Es kann der klassische Krustenbraten gewählt werden, genauso gut geht aber auch ein Stück Schweinebauch.
Dauer: ca. 3 Stunden| Personen: 4 | Schwierigkeit: Leicht
Frittierte Spareribs werden, so stellen wir es uns vor, besonders knusprig. Dabei werden die Ribs nicht direkt in die Friteuse geschmissen, sondern vorab low and slow gesmoked.
Dauer: Ca. 10 Minuten| Personen: 2 | Schwierigkeit: Leicht
Der Mc Rib von Mc Donalds ist einer der beliebtesten Burger der großen Fastfood Kette. Neben dem Fleisch, welches beim Mc Rib vom Schwein kommt, macht die S aus. Wir zeigen dir, wie du ihn für weniger als 4 € selber machst.
Dauer: ca. 3 Stunden| Personen: 4 | Schwierigkeit: Leicht
Smoked Pork Belly, das ist gesmokter Schweinebauch. Die meisten werden Schweinebauch in erster Linie als Krustenbraten mit leckerer Schwarte kennen, doch auch als Braten ohne Schwarte mit ordentlich Rauch schmeckt Schweinebauch fantastisch.
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