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Grillrezepte - Kategorie: Sous Vide

Pulled Pork Sous Vide vom Smoker

Pulled Pork Sous Vide

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Dauer: 23 - 27 h | Personen: 6 - 10 | Schwierigkeit: Leicht

In diesem kleinen Experiment zeigen wir euch, wie ihr Pulled Pork sous vide zubereiten könnt. Das Ergebnis, soviel können wir jetzt schon sagen, ist wirklich fantastisch. Die Besonderheit an einem Pulled Pork Sous Vide ist, dass es nur 2 – 3 Stunden auf dem Grill oder Smoker liegt.

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Die fertigen Sous Vide Ribs

Sous Vide Ribs vom Smoker

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Dauer: 14 - 20 h Gesamt | Personen: 2 - 4 | Schwierigkeit: Leicht

Sous Vide Ribs klingt im ersten Moment komisch. Das erging uns genauso. Dennoch haben wir es ausporbiert und sind begeistert. Sous Vide Ribs erspart einiges an Zeit auf dem Smoker. Sie sind super geschmacksintensiv, zart und saftig. Lest weiter und erfahrt, wie ihr eure eigenen Rippchen sous vide garen und smoken könnt.

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Sous Vide gegarter Spargel - ein Traum!

Sous Vide erklärt – Beispiel Spargel

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Dauer: ca. 40 - 50 Minuten | Personen: 1 - X | Schwierigkeit: Leicht

Der Begriff Sous Vide ist in aller Munde und wird besonders häufig mit Essen in Verbindung gebracht. Doch was bedeutet Sous Vide eigentlich, was genau macht es aus? Am Beispiel von Sous Vide Spargel erklären wir euch alles, was ihr wissen müsst und zeigen euch, warum Sous Vide so gut zu BBQ passt.

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Ein Hirschfilet Sous-Vide

Hirschfilet Sous-Vide mit Schoko-Chili-Sauce

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Dauer: ca. 1,5 h | Personen: 3-6 | Schwierigkeit: Mittel

Zu Besuch bei Jörn Rochow von BBQ aus Rheinhessen mussten wir natürlich etwas besonderes zubereiten. Passend zur Jahreszeit haben wir uns für Wild entschieden.Damit uns das Hirschfilet nicht austrocknet garen wir es sous-vide (unter Vakuum) im Wasserbad auf unsere Kerntemperatur, sodass wir es danach nur noch scharf angrillen müssen. Als Beilagen gibt es ein Kartoffel-Sellerie-Pürree sowie eine zuvor gekochte Schoko-Chili-Sauce. Lust auf Mehr? Dann solltet ihr weiter lesen!

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Flank Steak sous-vide und Beilage

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Dauer: Ca. 2 h | Personen: 2 - 3 | Schwierigkeit: Leicht

Bei einem Flank Steak handelt es sich um ein fantastisches Stück vom Rind. Es wird aus der Dünnung, also dem Bauchlappen des Rindes geschnitten. Es ist ein recht dünnes Steak, welches flach ausläuft. Genau da liegt die Schwierigkeit bei diesem Steak.

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Schweinefilet mit Sesamkruste und gegrilltem Spargel

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Dauer: ca. 2 Stunden | Personen: 2 - 3 | Schwierigkeit: Mittel

Die Spargelsaison hat offiziell in den meisten Teilen Deutschlands begonnen. Da liegt es nahe ein leckeres Spargelrezept vom Grill für euch bereitzustellen. Besonders gut eignet sich grüner Spargel zum Grillen. Zusätzlich spart man sich eine Menge Zeit, da dieser weder geschält, noch vorgekocht werden muss. Traditionell isst man in Niedersachsen Spargel mit Schweineschnitzel und Kartoffeln. Wir haben diese Tradition etwas anders interpretiert und ein Schweinefilet mit Sesamkruste und gegrilltem Spargel, sowie spanischen Runzelkartoffeln zubereitet.

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Tellerbild - Sous-Vide Schweinefilet

Schweinefilet Sous-Vide

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Dauer: ca. 2,5 Stunden | Personen: 2 | Schwierigkeit: Leicht

Ein Schweinefilet Sous-Vide zuzubereiten ist in der Sterneküche eine gängige Praxis und beliebte Garmethode. Aber auch viele BBQ-Fans finden gefallen an der Idee des Vakuumgarens. Wir haben ebenfalls den Test gewagt und zeigen euch heute das Rezept zur Zubereitung eines Sous-Vide Schweinefilets in Kombination mit dem Grill.

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Sous Vide Archives - Sizzle Brothers - BBQ-Gerichte, Grill-Rezepte & mehr!
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