Grillrezepte - Kategorie: Wild und Lamm

Das heutige Rezept beschäftigt sich mit dem Thema Wildschwein grillen, genauer gesagt geht um leckere Wildschweinfilet Spieße. Dieses Rezept stammt von einem Zuschauer und wir freuen uns, es euch präsentieren zu dürfen.

Gegrillte Lammlachse sind nicht jedermanns Sache. Wir mögen sie sehr gerne und garantieren, dass auch nicht Lammfans dieses Rezept schmecken wird. Neben dem Lamm bereiten wir noch leckeres Knoblauchbrot zu. Lass dich überraschen!

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Gegrillte Wachtelbrust ist schon was Außergewöhnliches. Etwas kleiner als eine Hähnchenbrust überzeugt die Wachtel mit einem feinen Geschmack. Die größte Schwierigkeit liegt darin, den richtigen Garpunkt zu treffen. Wird die Wachtelbrust zu lang gegrillt, wird sie schnell sehr trocken. Das Rezept stammt von den Wine Chefs.

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Lammkoteletts grillen braucht nur wenige Minuten für einen perfekten Gargrad. Aufgrund der eher geringen Dicke sind sie nach dem scharfen Anbraten schon fast fertig. Wir zeigen euch wie ihr leckere Beilagen und Croutons zu den Lammkoteletts zubereitet und alles auf den Punkt fertig wird.

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Köfte ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Ob aus Lamm- oder aus Rindfleisch, richtig zubereitet schmecken die Köfte immer. Wir zeigen euch ein leckeres Rezept und eine Anleitung für die richtige Zubereitung auf dem Grill. Da Lammfleisch nicht jedermanns Sache ist, kann dieses Rezept auch mit Rinderhack zubereitet werden.

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Pulled Pork vom Wildschwein ist nicht ganz einfach, da es dazu neigt trocken zu werden. Um trotzdem ein saftiges Pulled Pork vom Wildschwein zu grillen, bedienen wir uns der Texas Methode, die wir euch bereits vorgestellt haben. Diese Methode funktioniert natürlich auch auf dem Gasgrill. Das Ergebnis ist ein saftiges Wildschwein Pulled Pork.

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Entekeule grillen ist gerade im Herbst und Winter sehr beliebt. Neben der Gans ist die Ente sicherlich das beliebteste Wildgeflügel und ist auch zu Weihnachten ein absoluter Renner. Die Entenkeule ist das fettigste, aber auch saftigste und grillgeeignetste Stück von der Ente. Die Zubereitung ist einfach und mit wenigen Zutaten erledigt.

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Die Idee zu unserem Lamm Burger kam uns bei einem Besuch unseren Lieblingsgriechen. Dort gibt es stets diverse Speisen mit Lamm, so auch einen Lamm Burger auf der Tageskarte. Wir haben diesen zwar selber nicht gegessen, aber allein der Anstoß reichte uns kreativ zu werden.

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Zu Besuch bei Jörn Rochow von BBQ aus Rheinhessen mussten wir natürlich etwas besonderes zubereiten. Passend zur Jahreszeit haben wir uns für Wild entschieden.Damit uns das Hirschfilet nicht austrocknet garen wir es sous-vide (unter Vakuum) im Wasserbad auf unsere Kerntemperatur, sodass wir es danach nur noch scharf angrillen müssen. Als Beilagen gibt es ein Kartoffel-Sellerie-Pürree sowie eine zuvor gekochte Schoko-Chili-Sauce. Lust auf Mehr? Dann solltet ihr weiter lesen!

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Die kalte Jahreszeit steht unmittelbar vor der Tür. Damit hat auch die Wildsaison begonnen. Den Einstieg in die Saison machen wir mit einem gegrillten Fasan von der Rotisserie.

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