Chicken Nuggets: das beliebte Fastfood

Zartes Hähnchenfleisch ummantelt von einer knusprigen, goldgelben Hülle. So kennen und lieben wir Chicken Nuggets. Nicht umsonst gehören die kleinen Leckerbissen zum beliebtesten Fastfood und sind daher auf vielen Speisekarten zu finden. Doch was steckt eigentlich in den Nuggets? Auf den ersten Blick ist dieses meist nicht zu erkennen und leider auch selten in den Speisekarten der Fastfoodketten und Restaurants nachzulesen. Nehmen wir die vielleicht bekanntesten Nuggets auf dem Markt: Chicken McNuggets von McDonalds. Laut Herstellerangaben sind hier lediglich 46 % Hähnchenbrustfleisch enthalten (Stand 26. Januar 2023, Quelle: mcdonalds.com). Die restlichen Zutaten verteilen sich überwiegend auf die Panade. Wir haben das zum Anlass genommen und getestet ob und wie man Chicken Nuggets selber besser machen kann.

Nuggets frittieren oder im Backofen?

Die erste Frage die wir uns stellen müssen gilt natürlich nach der Zubereitungsmethode. In den Fastfoodketten werden die Nuggets in der Regel frittiert, daher entscheiden auch wir uns für dieses Vorgehen. Bei einer weiteren Recherche sind wir aber auch auf Varianten gestoßen, die ähnlich wie ein Schnitzel in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden. Das geht natürlich grundsätzlich auch, dennoch empfinden wir die frittierte Variante als optimale Lösung.

Du benötigst zum Frittieren übrigens nicht zwangsläufig eine Fritteuse. Diese macht es zwar ein etwas einfacher, allerdings kannst du auch mit einer tiefen Pfanne oder einem Topf die gleichen Ergebnisse erzielen, ohne eine möglicherweise teure Neuanschaffung zu tätigen. Einen kleinen Tipp möchten wir aber an der Stelle grundsätzlich geben: verlagere das Frittieren im besten Fall ins Freie. Dies erspart dir einen möglicherweise hartnäckigen Geruch in den eigenen vier Wänden.

Welches Fleisch nehme ich für Chicken Nuggets?

Nachdem die Frage der Zubereitungsmethode geklärt ist, kommt natürlich noch die Frage nach dem richtigen Fleisch auf. Hier empfiehlt es sich mageres Fleisch aus der Hähnchenbrust zu verwenden. Die Keulen und Wings der Hähnchen haben zum Teil einen hohen Fettanteil, der eher für andere Gerichte besser geeignet ist. Das Fleisch wird für die Verarbeitung zu klassischen Chicken Nuggets gemixt, ohne dabei aber eine Farce zu erzeugen. Dies ist vielleicht auch der größte Unterschied zum Fried Chicken – bei diesem wird die Hähnchenbrust in Stücken geschnitten und verarbeitet.