In dem heutigen Beitrag wagen wir uns an das Experiment „Vegetarisch Grillen“. Genauer gesagt wird es Gemüsechips geben. Für Einsteiger in den Bereich Gemüse sind Gemüsechips definitiv eine gute Wahl. Aufgrund der Zubereitung ähneln Konsistenz und Geschmack der Gemüsechips eher Kartoffelchips als Gemüse.
Zubereitung: Gemüsechips
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Aubergine und Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten
Schneidet die Aubergine und die Zucchini in dünne Scheiben. Gebt sie zusammen mit ausreichend Milch für etwa 10 Minuten ein eine Schale. Die Gemüsescheiben sollen sich mit der Milch vollsaugen. Währenddessen bereitet ihr die Panierung zu. Vermengt dazu einfach Paniermehl, frisch geriebenen Parmesan und etwas Gewürzmischung oder Knoblauchpulver miteinander.
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Nach der Milch folgt die Panierung
Geht bei der Dosierung von Parmesan und Gewürzmischung vorsichtig um. Parmesan ist sehr salzig. Die Panierung kann also leicht überwürzt werden! Genaue Mengenangaben können wir hierbei nicht machen. Wir haben Paniermehl und Parmesan etwa 1:1 gemischt. Es waren etwa 200 g Paniermehl, was definitiv für eine halbe Aubergine und eine halbe Zucchini ausreicht. Bereitet nun euren Grill oder euren Ofen auf etwa 200 °C indirekte Hitze vor.
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Die Gemüsechips dürfen indirekt bei 200 °C kross werden
Sind die 10 Minuten um, könnt ihr die einzelnen Gemüsescheiben durch die Panierung ziehen und auf die Grillschale mit Rost eures Vertrauens legen. Diese empfehlen wir dringend, da der Parmesan euch den Grill leicht einsauen kann (und wird!). Gemüsechips kleben leicht am Rost an, ihr könnt es vorbeugend mit Trennspray einfetten. Platziert die Schale nun für 20 – 30 Minuten im indirekten Bereich und wartet bis eure Gemüsechips schön kross geworden sind. Zum leichteren Handling bietet sich eine Spitzzange an. So schnell sind sie fertig. Wir empfehlen dringend unsere Sour Cream zum eindippen.
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- Beginnen wir mit dem Schneiden des Gemüses
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- Aubergine und Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten
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- Auberginen- und Zucchinischeiben saugen sich 10 Minuten mit Milch voll
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- Nach der Milch folgt die Panierung
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- Die Gemüsechips dürfen indirekt bei 200 °C kross werden
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- Gemüsechips vom Grill. Lecker!
Unser Fazit:
Gemüsechips sind auch für wenig Gemüseesser absolut lecker. Bietet euren Gästen statt der üblichen Kartoffelchips diese selbstgemachte Variante aus Zucchini und Aubergine an. Vermutlich werden sie nichtmal merken, dass es sich dabei um Gemüse handelt. Die Panierung könnt ihr natürlich variieren, wobei der Parmesan der geheime Hauptdarsteller dieses Gerichts ist. Wir sind auf jedenfall begeistert und wünschen euch viel Spaß beim Nachgrillen! Viele weitere Informationen erhaltet ihr in unserem Ratgebre vegetarisch grillen.
Liebe Grüße
eure SizzleBrothers
