Bei den Kerntemperaturen handelt es sich um die Temperatur im Kern des Fleischs. Diese spielt bei der Zubereitung von fast allen Fleischsorten eine wichtige Rolle. Gemessen wird die Kerntemperatur mithilfe eines dauerhaft im Fleisch sitzenden Thermometers wie dem Maverick ET 733 oder einem Stichthermometer wie dem Maverick ProTemp.
