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Kategorie: BBQ Saucen

Leckere BBQ-Saucen

BBQ-Saucen = Traditionsprodukte

Der Ursprung des Barbecues

Memphis (Mississippi Region), Kansas, Carolina und Texas gelten als die vier Ursprungsregionen des typischen Barbecues. Dabei wird jede Region durch einen eigenen Geschmack geprägt. Während Memphis für rauchige Saucen bekannt ist, setzt der Kansas Style vor allem auf süße Bestandteile. Carolina hingegen ist für eine leichte Schärfe im Barbecue bekannt. In Texas findet sich zumeist eine Mischung aus allen Geschmäckern. Hier wird, im Gegensatz zu den anderen Regionen, aber deutlich mehr Rindfleisch verarbeitet – was historische Gründe hat, denn Texas ist ein typisches “Rinderland”.

Grundsätzlich beschreibt das Barbecue aber einen langen Grillprozess, der in einem geselligen Beisammensein endet. Dabei ist das Low-and-Slow Verfahren die gängigste Methode der Zubereitung. Bei niedrigen Temperaturen und viel Rauch werden diverse Fleischcuts langsam gegart. Dies sorgt nicht nur für ein saftiges, sondern für ein besonders aromatisches Ergebnis.

Eigenschaften von BBQ-Saucen

Der Begriff “BBQ-Sauce” ist nicht gesondert geschützt, sodass es keine einheitliche Definition gibt. Grundsätzlich lässt sich aber sagen, dass eine gute BBQ-Sauce durch folgende Eigenschaften geprägt ist:

  • rote, fruchtige Basis durch Tomaten
  • hoher Anteil an Süße z.B. durch Zucker, Melasse oder Honig
  • geschmackliche Highlights durch Rauch, Gewürze, Früchte oder Kräuter
  • gute Mischung aus süßen und sauren Bestandteilen

Natürlich sind das nur Schnittmengen und die Vielzahl der BBQ-Saucen zeigt, dass nahezu alles möglich ist und es nicht die eine Sauce gibt. Du kannst daher natürlich auch deine eigene Sauce machen und dich hier geschmacklich voll ausprobieren. Möchtest du sie als Glaze nutzen, empfehlen wir dir einen höheren Zuckeranteil zu verwenden.

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