Original Butcher Paper | 10m x 0,61m

Es gibt viele Namen und Bezeichnungen für das Butcher Paper, eines der beliebtesten Hilfsmittel der amerikanischen Pitmasters und Barbecue Szene. Darunter Butcher Papier, Metzgerpapier, BBQ-Papier oder auch einfach Kraftpapier. Wir haben unser Sortimet durch das heiß begehrte Pink Butcher Paper ergänzt. Dank des direkten Imports aus den USA ist es endlich möglich unserer Grill-Klassiker wie Pulled Pork, Ribs oder Brisket zuzubereiten, ohne die Nutzung von Alufolie und Auflaufformen.

Wofür wird das Metzgerpapier verwendet?

Klassischerweise wird das Butcher Papier vor allem bei der Zubereitung von BBQ-Gerichten wie Pulled Pork, Rippchen oder Brisket verwendet. Die Zubereitung vom Fleisch erfordert einen recht langen lZeitraum bei niedrigen Temperaturen. Diese spezielle Grillmethoden heißen „Texas Style“ bzw. „Texas Krücke“ und  können durch die Verwendung von Metzgerpapier während dieser der Zubereitung deutlich reduziert werden. Es geht sogar soweit, dass du mit dieser Methode die „Longjobs“ fast minutengenau abpassen kannst.

Leckere Kruste und viel Geschmack

Dank der „atmungsaktiven“ Struktur des Butcher Papers erzeugst du eine tolle Kruste, ohne Geschmacksverlust, der Fleischsaft bleibt erhalten. Dies ist ein großer Vorteil gegenüber der Verwendung von Alufolie. Lies dir gerne unsere passenden Beiträge zum Texas Style durch um noch mehr über die Methode zu erfahren.

Alufolie oder Butcher Paper?

Alufolie steht bereits seit langem im Verdacht gesundheitsschädlich sein zu können. Daher ist für uns die Frage der Verwendung mittlerweile eindeutig geklärt.

Beim Butcher Paper setzen wir auf ein reines Naturprodukt, dass viele Vorteile bietet. Die flexible Anwendung beim Grillen ermöglicht uns vor allem bei der sogenannten Texas Methode großartige Ergebnisse. Wir bekommen dank der speziellen Struktur eine perfekte Kruste hin und der geschmacksintensive Fleischsaft geht bei der Verwendung nicht verloren.

Weitere Informationen zum Butcher Paper. So faltest du das Butcher Paper richtig.

Grillgut richtig in Butcher Papier einwickeln

Wenn du das erste Mal Butcher Paper verwendest, wirst du feststellen, dass es eine recht fest Struktur hat, die sich gut verarbeiten lässt. Je nach Größe deines Grillguts solltest du den Abschnitt wählen. Nimm lieber ein bisschen mehr, sodass du ein wenig Puffer hast.

Lege das Fleisch, z.B. die Rippchen, auf das Papier und beginne es  fest einzuschlagen. In diesem Zuge kannst du für die Dämpfphase und ein leckeres Aroma auch noch Flüssigkeiten wie Cola, Saft oder Bier beifügen. Du solltest aber nicht zu viel nehmen. Achte beim Einschlagen darauf, dass es möglichst eng anliegt und lege es mit der „Faltseite“ nach unten auf den Grill.

Du solltest das Paket aus Fleisch und Butcher Paper übrigens immer im indirekten Bereich liegen haben – wir sagen es, weil wir es auch schon anders gesehen haben,