Unsere BBQ- & Grillsaucen

Grillsaucen bei den SizzleBrothers

Dass Saucen wichtig sind, beweist schon allein die Tatsache, dass die erfahrensten Köche einer Küchenbrigade zumeist auch die Rolle des Sauciers einnehmen – also jene des Saucenkochs.

Doch keine Sorge, um im eigenen Garten ein perfektes Barbecue zu kreieren, braucht es keine jahrelange Küchenerfahrung. Denn heute gibt es eine unüberschaubare Menge an Grillsaucen zu kaufen, die jedes Grillmeister-Herz schneller schlagen lässt. Saucen, wie du sie auch hier in unserem Sortiment findest.

Unsere Auswahl bietet dir eine Vielzahl von Saucen, Dips und Chutneys aus aller Welt, die deinen gegrillten Köstlichkeiten die optimale Würze verleihen – ganz egal ob das Feuer in deinem Grill für Burger, Steaks, Spareribs oder gegrilltes Gemüse entfacht wird. Bei uns findest du für jedes Grillgut die perfekte Sauce:

Von klassischen BBQ-Saucen mit rauchigem Geschmack und Whiskey-Noten, über würzig-süße Senfspezialitäten bis hin zu Mayonnaisen mit frischem Zitronenaroma. Und natürlich von allem nur das Beste: Denn all unsere Saucen haben wir für dich (und ein kleines bisschen für uns selbst) persönlich verkostet.

Des Grillmeisters große Frage: Welche Sauce passt zu

Die Frage nach der perfekten Grillsauce für Steaks, Burger und Co ist vermutlich genauso alt wie die Praktik des Barbecues selbst. Und auch wir haben zu dieser Frage schon viele würzige Diskussionen geführt.

Der Entschluss, zu dem wir immer wieder kamen: Die eine perfekte Sauce gibt es nicht. Denn erlaubt ist grundsätzlich alles, was schmeckt – und Geschmäcker sind nun mal verschieden.

Darüber hinaus sind die Tage, an denen ganz einfach nur Ketchup, Mayo und Senf auf den Grilltellern landeten, für ein und allemal gezählt. Denn in der Welt der Grillsaucen gibt es heute mehr zu entdecken als je zuvor.

Neben neugedachten Variationen alter Klassiker sorgen vor allem typisch US-amerikanische BBQ-Saucen, exotische Chutneys oder Dips mit verspielten Gewürz- und Fruchtkombinationen für die Extraportion Gaumenkitzel.

Eine Qual der Wahl? Mag sein, doch wie wir finden, könnte eine Qual nicht schöner sein. Immerhin kann eine neue Sauce selbst altbekanntes Grillgut zu einem unerwartet spannenden Erlebnis machen.

Worauf es bei der Saucenwahl ankommt? Erstranging natürlich auf den eigenen Geschmack – und um diesen zu treffen, solltest du vor allem auf das richtige Aromen-Arrangement achten. Doch keine Sorge, dabei helfen wir dir gerne.

Grundlegend gilt, dass eine gute Sauce die Aromen deines Grillguts unterstreichen, ergänzen und mit diesen harmonieren sollte. Das bedeutet auch, dass der Eigengeschmack des Grillguts nicht überdeckt werden sollte, egal ob dieses mariniert ist oder nicht.

Welche spezifischen Aromen und Saucen sich besonders für rotes und weißes Fleisch anbieten sowie ausgezeichnet zu Burgern, Fisch und Gemüse passen, verraten wir dir hier.

Grillsaucen für rotes Fleisch

Von Beefsteaks über Spareribs bis hin zu Würsten und Schweinekoteletts: rotes (beziehungsweise dunkles) Fleisch gehört für viele Grillfans zum BBQ-Pflichtprogramm. Dazu zählt neben dem Fleisch von Rindern und Schweinen auch jenes von Lämmern, Kaninchen und Ziegen. In puncto Saucen gilt hier:

Gleich und gleich gesellt sich gern. Ganz nach dieser Devise harmoniert rotes Fleisch besonders gut mit roten Saucen. Und damit sind vor allem würzige Saucen auf Tomatenbasis gemeint, die Geschmack und Schärfe aus Gewürzen wie Chili, Paprika und Pfeffer gewinnen.

Doch Vorsicht: Schärfer ist nicht immer gleich besser – auch dann nicht, wenn du gerne und regelmäßig scharf isst. Das hat den einfachen Grund, dass ab einem gewissen Schärfegrad, der Eigengeschmack des Fleisches nicht mehr richtig wahrgenommen werden kann. Im Zweifelsfall also lieber ein paar Scoville-Stufen runterschrauben!

Unsere Saucen-Empfehlungen für rotes Fleisch:

• BBQ-Saucen gibt es in diversen Varianten, von süß über rauchig bis hin zu scharf – und sie sind aus gutem Grund eine beliebte Wahl für rotes Fleisch: Denn insbesondere BBQ-Saucen mit Rauch- und Whiskey-Aromen verleihen dunklem Fleisch ein besonders stimmiges Geschmacksbild. 
• Fünf-Gewürz-Saucen sorgen für eine asiatische Note, wie du sie sonst auch von Wok-Gerichten kennst. Die Fünf-Gewürze-Mischung enthält klassischerweise echten Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel und Gewürznelke. Das Ergebnis: Grillfleisch mit unwiderstehlich exotischem, süß-scharfem Charakter.
• Mayonnaisen sind eine gute Wahl für alle, die gerne etwas weniger intensive, milde Saucen genießen. Mayonnaisen mit Zitronenschalen zum Beispiel, hauchen jedem Steak etwas Frische ein. Zugleich kommt der Eigengeschmack des Fleisches wunderbar zum Tragen. Schließlich ist Fett der Geschmacksträger schlechthin.

Grillsaucen für weißes Fleisch

Zu weißem Fleisch zählt Geflügel wie Pute, Hähnchen, Gans und Ente, nicht aber Wildgeflügel. Somit liefert auch weißes Fleisch einige der beliebtesten BBQ-Gerichte wie beispielsweise Chicken Wings und gegrillte Putenbrust.

Zwar werden Chicken Wings in traditioneller BBQ-Manier oft in würzige, dunkle Saucen gedippt (und so soll es auch sein), dennoch sind es vor allem helle Saucen auf Joghurt-, Mayo- und Senfbasis, die weißem Grillfleisch in der Regel besonders gut schmeicheln.

Typische Geschmacksgeber sind dabei oft getrocknete Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch. Doch auch exotische Gewürze und Fruchtaromen sind möglich. So harmoniert etwa gegrilltes Hähnchenfleisch perfekt mit Mango, Ingwer und Curry.

Unsere Saucen-Empfehlungen für weißes Fleisch:

• Knoblauchsaucen sind ein echter Klassiker unter den Begleitern für gegrilltes Geflügel und verleihen dem eher mildschmeckenden Fleisch eine angenehme Würze – und das ganz, ohne die Geflügelaromen zu verschleiern.
• Chutneys solltest du probieren, wenn du Geflügel mal anders erleben willst. Vor allem fruchtige Varianten wie Mango-Chutneys sind großartige Begleiter für weißes Fleisch und sorgen mit Sicherheit für asiatisches Flair auf der Zungenspitze.
• Currysaucen sind vor allem für Fans indischer Spezialitäten (sowie auch der deutschen Curry-Wurst) ein absolutes Muss. Ganz egal, ob würzig-scharf oder mild-süß, Currysaucen gibt es in zahlreichen Schärfegraden