Alles Ăźber Pulled Meat
Zart, zarter, Pulled Meat. Wir zeigen dir alles was du Ăźber den bekannteste Vertreter der ur-amerikanischen Gartechnik namens Low Ěn Slow wissen solltest.
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Butcher Paper, Metzgerpapier, BBQ-Papier oder Kraftpapier, es gibt viele Namen fßr eines der beliebtesten Hilfsmittel der amerikanischen Pitmasters. Wir haben unser Sortiment durch das heià begehrte Pink Butcher Paper ergänzt. Dank des direkten Imports aus den USA kÜnnen Alufolie und Auflaufformen bei Grillklassikern wie Pulled Pork, Ribs oder Brisket der Vergangenheit angehÜren.
Klassischer Weise wird das Butcher Paper vor allem bei BBQ-Gerichten wie Pulled Pork, Rippchen oder Brisket verwendet. Hier spricht man vom Texas Style oder der Texas KrĂźcke. Dies bezeichnet eine Grillmethode, bei der die sonst sehr lange Zubereitung deutlich reduziert werden kann. Es geht sogar soweit, dass du mit dieser Methode die Longjobs fast minutengenau abpassen kannst.
Dank der “atmungsaktiven” Struktur des Butcher Papers erzeugst du eine tolle Kruste ohne aber den leckeren Geschmack des Fleischsafts zu verlieren. Dies ist ein groĂer Vorteil gegenĂźber der Verwendung von Alufolie. Lies dir gerne unsere passenden Beiträge zum Texas Style durch um noch mehr Ăźber die Methode zu erfahren.
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Mehr erfahren
| Länge | 10 m Abschnitt |
| Breite | 0,61 m |
| Farbe | “Pink” |
| Lieferumfang | Abschnitt auf Rolle Im praktischen Karton |
| Hergestellt in | USA |
| Hergestellt fĂźr | SizzleBrothers GmbH Nenndorfer Str. 66 30952 Ronnenberg |
Alufolie steht bereits seit langem im Verdacht gesundheitsschädlich sein zu kÜnnen. Daher ist fßr uns die Frage der Verwendung mittlerweile eindeutig geklärt.
Beim Butcher Paper setzen wir auf ein reines Naturprodukt, dass viele Vorteile bietet. Die flexible Anwendung beim Grillen ermĂśglicht uns vor allem bei der sogenannten Texas Methode groĂartige Ergebnisse. Wir bekommen dank der speziellen Struktur eine perfekte Kruste hin. Der Fleischsaft, in dem richtig Geschmack steckt, geht uns aber nicht verloren.
Schau dir am besten unser Video fĂźr noch mehr Informationen an – ach, und ein Abo kannst du uns auch gerne da lassen đ
Wenn du das erste Mal Butcher Paper verwendest, wirst du feststellen, dass es eine recht fest Struktur hat, die sich gut verarbeiten lässt. Je nach GrĂśĂe deines Grillguts solltest du den Abschnitt wählen. Nimm lieber ein bisschen mehr, sodass du ein wenig Puffer hast.
Lege das Fleisch, z.B. die Rippchen, auf das Papier und beginne es fest einzuschlagen. In diesem Zuge kannst du fĂźr die Dämpfphase und ein leckeres Aroma auch noch FlĂźssigkeiten wie Cola, Saft oder Bier beifĂźgen. Du solltest aber nicht zu viel nehmen. Achte beim Einschlagen darauf, dass es mĂśglichst eng anliegt und lege es mit der “Faltseite” nach unten auf den Grill.
Du solltest das Paket aus Fleisch und Butcher Paper Ăźbrigens immer im indirekten Bereich liegen haben – wir sagen es, weil wir es auch schon anders gesehen haben đ
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Š SizzleBrothers 2023
From Hannover with âĽď¸
Jens Goltermann (Verifizierter Besitzer) –
Habe Pulled Pork gemacht⌠super saftig, schĂśne Kruste und etwa 6 Stunden Garzeit ohne Ruhephase danach⌠Perfekt đđť
3 Endverbraucher waren Neulinge in der Welt des Pulled Pork und waren angenehm ßberrascht und begeistert⌠Also absolut gelungener erster Gehversuch mit dem Butcher Paper !!!!
Das nächste Projekt wird ein Brisket sein đđť
Carsten Paschmann (Verifizierter Besitzer) –
Bin super zufrieden, habe mehrere Spareribs gemacht und das Butcher Paper hat die FlĂźssigkeit gehalten und die Ribs waren perfekt, schĂśn saftig und trotzdem Kruste behalten. Danach schĂśn glasiert. TOP!
Philipp Appel –
Ich persĂśnlich bin nicht wirklich zufrieden gewesen und werde das nächste Mal wieder ein anders Butcher Paper nehmen, bzw. wo anders kaufen. Egal was ich gemacht habe, ob Spareribs, Beefribs, das Papier war immer wie verkohlt und hing fest. Dabei war es egal, ob es indirekt auf dem Gasgrill oder im Smoker gemacht wurde. Und nein, die Temperatur war nicht zu hoch đ
Beim PP Texas Style war ich komplett enttäuscht, da die Flßssigkeit nicht gehalten wurde (natßrlich doppelte Lage und ordentlich geschlossen) und damit die Dämpfphase nicht ordentlich funktioniert hat. Keine Ahnung was ich da bekommen habe, dieses Papier hat leider nichts getaugt.
ppitschmann –
Habe zum ersten Mal Spareribs mit dem Butcher Paper gemacht – einfach krass wie weich und dennoch mit Kruste die Ribs waren. Dazu die Rib/Burgersauce zum glacieren ..einfach perfekt !!
robert.drpic –
Das Original Butcher Paper ist um längen besser, als das von frßher. Habe damit Rippchen gemacht, hat sehr gut funktioniert. Wird bald wieder nachbestellt, im Rippchen Set.
Jan Schledzinski –
Rippchen damit gemacht.
Die waren super saftig und zart.
Mega lecker. Auch die Qualität ist der Hammer.
Hatte schon andere, die waren nicht so gut.
matthiasgerold (Verifizierter Besitzer) –
Hab damit mein erstes Brisket gemacht.
Nach der Anleitung aus’m Blog. Bis auf das spritzen.
Es war trotzdem super saftig und mit leichter Kruste
Alle waren begeistert.
Sogar meine Oma schwärmt von dem Fleisch.
Anke Mienert –
Ich bin echt begeistert, habe das erste mal Rippchen damit gemacht und sie waren Butterzart mit einer leichten Kruste. đđ
Sven Hagemann –
100x besser als Alufolie. FlĂźssigkeit kann entweichen und es entsteht eine leichte Kruste.
Christopher Baur –
Das Metzgerpapier war gestern. Das original Butcher Paper ist einfach der Hammer. Es entsteht eine leichte Kruste, Wasserdampf kann leicht austreten. Bisher nur positive Erfahrungen mit gemacht.
FrankC –
Papier hält was es verspricht! Habe es fßr Pulled Pork Texas Style benutzt und obwohl es doch durchgenässt war, hat es es gehalten.
Ăbrigens PP Texas Style, das mach ich wieder. Gutes Rezept!