Magic Dust

Ob diese Aussage stimmt, lassen wir mal dahin gestellt. Fakt ist aber, dass Magic Dust immer mit dem klassischen Barbecue der USA in Zusammenhang gebracht wird. Als Basis vieler BBQ-Klassiker wie Pulled Pork, Brisket oder Rippchen, sorgt der Geschmack für einen Wiedererkennungswert. Süße, salzige, rauchige und pikante Geschmacksaromen geben dem Rub eine leckere Note, die zu allen Arten Fleisch passt. Wenn du es etwas rauchiger magst, empfehlen wir dir unser Magic Smoke Rub.

Magic Dust wird traditionell als Rub verwendet. Das heißt, dass das Fleisch vor dem Grillen ordentlich gerubt (=eingerieben) wird. Für eine bessere Haftung kann das Fleisch zuvor mit Senf oder einem milden Pflanzenöl einreiben. Der Magic Dust Rub kann aber auch als klassisches Gewürz verwendet werden, egal ob für Kurzgebratenes, oder alles was dir in den Sinn kommt – es müssen ja nicht immer die sogenannten Longjobs sein.

Magic Dust für die Dreifaltigkeit des Grillens

Pulled Pork, Beef Brisket oder Rippchen werden als die „Dreifaltigkeit des Grillens“ bezeichnet. Sie gelten damit als Königsklasse. Bei den drei Gerichten wird traditionell ein BBQ-Rub als Grundlage zum Würzen verwendet. Mit diesem wird das Fleisch vor dem Grillen eingerieben. Dabei scheiden sich die Geister, ob dieses kurz vor dem Grillprozess, oder viele Stunden davor passieren sollte. Wir sind stets Befürworter der schnellen Variante, da das Gewürz eh nur minimal einziehen kann. Grillgut einfach großzügig mit dem Magic Dust Rub einreiben und anschließend bei niedrigen Temperaturen und für einige Stunden auf den Grill. Insbesondere beim Pulled Pork gilt: „Pulled Pork ist fertig, wenn es fertig ist“. Hier ist also Geduld gefragt.

Wer statt 14–16 Stunden in der klassischen Art eher eine schnellere Zubereitung priorisiert, dem empfehlen wir die schnelle Texas Methode. Bei dieser Methode wird sogenanntes Butcher Paper verwendet um den Garprozess auf ca. 6 Stunden zu verkürzen. Auch bei der Methode bildet Magic Dust als Gewürz die Grundlage des Geschmacks – neben dem guten Fleisch natürlich.