Beef Brisket vom Smoker und Keramikgrill
Das Beef Brisket vom Smoker ist neben Pulled Pork der Klassiker der amerikanischen BBQ Gourmet Küche. Es handelt sich um die Brust des Rindes, welche normalerweise zu Suppenfleisch oder Hackfleisch verarbeitet wird. Richtig zubereitet wird das Brisket aber auch am Stück butterweich, saftig und unheimlich aromatisch.
Thomas –
Ich habe die Marinade für ein Beef Brisket 2,5 kg verwendet. Hierzu wurde das Fleisch großzügig mit der Marinade bestrichen/massiert (Menge gem. Vorgabe) und für 36 Stunden vakumiert; Garung im Watersmoker bei 120° mit Buchenholz. Vom Ergebnis war ich sehr enttäuscht. Die Kruste war sehr gut, aber die Marinade war nicht in das Fleisch eingezogen. Der Smokering war äußerst gering ausgeprägt, sodaß man den Eindruck bekommen konnnte, dass die Marinade die Fleischoberfläche versiegelt hat. Mit einem Trockenrub habe ich bisher deutlich bessere Ergebnisse erzielt.
Der Grundgeschmack der Marinade ist unbestritten gut. Ich werde sie demnächst für Nackensteaks verwenden und hoffe das es besser klappt.
Kevin (// Don Kitchote) –
Der konzentrierte Pfeffer Geschmack ist einfach genial. Nicht nur für Steak ein Hit auch Spargel kommt damit richtig gut. Habt ihr gut gemacht.
Andreas aus Potsdam –
Vorweg: Ich werde dafür nicht bezahlt, ich schreibe hier aus tiefster kulinarischer Überzeugung💪🏻🤤: Es gibt keine besseren Marinaden! Punkt!
Ich bin schon eine Weile im Grill-Film unterwegs (das älteste Foto zeigt mich im zarten Alter von 7 Jahren mit der Grillzange am von Papa geschweißten Grill) 🤓
Alle Sorten (besonders auch die neue Kreation #FreshLemon ist wieder ein Gedicht) sind absolut empfehlenswert, gerne verschenken wir die Marinaden auch, dass man diese im geöffneten Zustand ohne Kühlung aufbewahren kann, sorgt immer wieder für erstaunte Kommentare, macht dieser Umstand das Handling doch besonders einfach! Einzig die Scharfe Schote bekommt von mir einen halben Punkt Abzug (wobei das Jammern auf höchstem Niveau ist) hier könnte der Name noch mehr Programm sein, d.h. BITTE SCHÄRFER! Grüße aus Potsdam macht weiter so Jungs, bestes Entertainment auf YT, Podcast und Blog👍👍👍🤟🏻😊
Steffen Lippert –
Super Marinade!
Geschmacklich echt top. Es schmeckt intensiv nach Pfeffer, ohne wirklich scharf zu sein. (Außer man beißt wirklich direkt auf die geschroteten Körner. Dann merkt man eine leichte, angenehme Schärfe.)
All die schönen Worte und trotzdem nur 4 Sterne? Das ist vermutlich eher ein persönliches Ding, weil mir andere Marinaden hier im Shop nochmal besser schmecken.
Die Pfeffer-Marinade ist sehr stark im Geschmack und in meinen Augen für z.B. Gemüse etwas zu dominant. Deshalb ist der Einsatzbereich für meinen Geschmack eher auf Schwein und Rind beschränkt. Da ist sie aber perfekt!
Also: wenn man Pfeffer mag, wird man diese Marinade lieben 😉
Robert Steffen –
Grandios!
Schön ein Schweine Karee scharf angebraten und vorm nachziehen mit #AlterPfeffer zart bestrichen, traumhaft!
Macht weiter so!
Sascha B. –
Da steckt wirklich viel Liebe in der Flasche. Wer Pfeffer Fan ist, kommt hier wirklich auf seine Kosten🏆
Sebastian –
Am Sonntag erstmals an und mit einem Flanksteak ausprobiert (12h Marinierzeit). Fazit: Super Geschmack und angenehme Schärfe. Alle Gäste waren begeistert.
Sven H. –
Auch diese Marinade ist ein absoluter Allrounder!
Sven –
Heute das erste Mal zwei Marinaden (Sweet Bacon und Alterpfeffer) ausprobiert! Die Nackensteaks waren damit sehr sehr deliziös 😉 Dazu gabs dann noch die leckere Burger & Ribs BBQ-Sauce. Kann man alles 100 %ig empfehlen. Rundum für gut befunden und ins Repertoire aufgenommen^^
Andy Huck –
Ich habe nun schon mehrere Falschen davon durch und diese ist neben Premium Trüffel meine liebste und die habe ich auch immer vorrätig. Eignet sich hervorragend zum marinieren von Nackensteaks und schmeckt perfekt als Beef Jerkey Marinade, weil da die schärfe noch einen ticken besser rauskommt.
Max Saftig –
Es gab gerade Filet-Spieße mit dieser Marinade – ein Traum. Ich habe mir zwar schon gedacht, daß die gut ist. Aber das Ergebnis nach 3 Stunden marinieren hat mich mehr als überzeugt. Megalecker!
k.goddemeier –
Es schmeckt einfach mega gut.
Nutze es überwiegend für Schnitzel (Schwein und Geflügel).
Es schmeckt ohne Soße wie ein perfektes Pfeffer(-Rahm) Schnitzel.
Absolute Empfehlung
Thorsten –
Eine unheimlich leckere Marinade für unheimlich viele Gelegenheiten ! Ist dauerhaft in unser Sortiment aufgenommen 🙂
Andreas –
Sehr lecker, vielseitig einsetzbar – einfach das gewünschte Fleisch marinieren – einziehen lassen und dann am Grill staunen und genießen. Alle fanden die Marinade lecker sogar die Kids und nebenbei spart mann sich den Rub.
Dirk Meise –
Habe mit dieser Mischung Ribs gemacht. Nach dem einreiben 1 Std ziehen lassen, dann die Eibs bei 150 Grad ca 3 Std indirekt auf den Gasgrill, ohne Rauch oder dämpfen ect. Was soll ich sagen, das waren die besten Ribs seit Jahren! Meine Frau und mein Sohn waren ebenso begeistertert. Endlich mal etwas nicht typisch American BBQ süß, endlich mal was Grundauf ehrliches, deftiges. Die beste Gewürzmischung seit langem. Ich kann es kaum erwarten den schwarzen Knobi zu probieren.
Für den Shop wären in Zukunft 5 Ltr. Gebinde hilfreich 👍