Hähnchen vom Drehspieß

Name: Hähnchen vom Drehspieß
Prep time: 90 min
Cook time: 1 h
Total time: 1H 30M
Yield: 2 Personen
Ingredients: Grillhähnchen; BBQ Gewürzmischung nach Wahl; Wasser (eiskalt); 1 Sprühflasche

Hähnchen vom Drehspieß ist der Foodtruck Klassiker. Vor vielen Supermärkten stehen die Grillhähnchen Wagen und verkaufen ihr Hähnchen vom Drehspieß. Die Haut ist schön kross, das Hähnchnen saftig und lecker. Wir zeigen dir, wie du es mit deinem Grill selbst machen kannst. Dabei testen wir noch, ob das Besprühen mit kaltem Wasser zu einer krosseren Haut führt.

Zubereitungszeit:
90 Min.

Gesamtzeit:
1 Std. 30 Min.

Komplexität:
Leicht

Portionsgröße:
2 Personen

Geflügel

Artikel: Hähnchen vom Drehspieß

Zurück Weiter

Hähnchen vom Drehspieß – Was ist der Kaltwasser Trick?

Laut einigen Quellen, soll die Haut des Hähnchens krosser werden, wenn sie in regelmäßigen Abständen mit eiskaltem Wasser besprüht wird. Dies soll aufgrund der Oberflächenverdunstung geschehen. Wir denken allerdings, dass wir die Haut durch das kalte Wasser eher durchweichen, statt sie richtig kross zu kriegen. Grund genug, es einfach mal zu testen.

Rezept Hähnchen vom Drehspieß

Zutaten

Grillhähnchen
BBQ Gewürzmischung nach Wahl
Wasser (eiskalt)
1 Sprühflasche

Magic Smoke BBQ Rub

€6,90

(€53,08/kg)

Zubereitung

Das Hähnchen von überschüssigem Fett befreien und die Schwanzwurzel abschneiden. Das Hähnchen von außen gut mit einer Gewürzmischung nach Wahl einreiben (bspw. BBQ Allround Rub, oder Magic Smoke. Anschließend auch die Haut von den Brustfilets lösen und die Filets ebenfalls mit der Gewürzmischung einreiben.
Das Hähnchen auf den Drehspieß stecken und mit etwas Bratenschnur die Flügel und die Keulen nahe am Körper fixieren. Stehen diese zu weit ab, so werden sie schnell schwarz. Den Heckbrenner des Grills auf halbe Flamme stellen und den Drehspieß starten. Idealerweise dreht sich das Hähnchen nach oben auf dich zu.
Nach ca. 30 Minuten beginnst du, dass Hähnchen in einem Abstand von 10 Minuten mit dem kalten Wasser zu besprühen. Nach etwa einer Stunde Gesamtzeit, drehst du den Heckbrenner auf maximale Flamme und lässt die Haut nochmal schön bräunen und kross werden. Nach ca. 1,5 Stunden sollte das Hähnchen vom Drehspieß gar sein.

Nährwerte

Rezept Hähnchen vom Drehspieß

Nährwerte pro 100g

Brennwert	976 kJ / 233 kcal
Fett	10g
Kohlenhydrate	0 g
Eiweiß	28g

Wir können an dieser Stelle davon abraten, das Hähnchen mit dem Wasser zu besprühen. Unserer Meinung nach ist die Haut dadurch, so wie wir es gedacht haben, nicht krosser, sondern weicher geworden. Eventuell haben wir es auch „falsch“ mit dem Wasser besprüht. Fakt ist, jedes normale Hähnchen vom Drehspieß ohne extra Trick ist kross und saftig. Diesmal war es sehr sehr saftig, aber eben weniger kross.

Wie bereits geschrieben, das Hähnchen vom Drehspieß ist mega saftig und lecker, allerdings durch das Besprühen mit eiskaltem Wasser hat es eine weiche Haut bekommen. An einigen Stellen, wie den Flügeln, war die Haut aber wie gewünscht schön kross. Was hältst du von dem Kaltwasser Trick? Hast du eventuell noch einen besseren Trick parat? Wir freuen uns über deine Anregungen in den Kommentaren.

Von Hannes

Weitere Rezepte

Beilagen

Hähnchensteaks grillen - so geht's

Hähnchensteaks grillen, sodass sie knusprig kross und dennoch schön saftig werden, ist gar nicht so einfach. Dabei ist das Grillen an sich nicht schwer, viel entscheidender ist eine hervorragende Q...

Fisch & Seafood

Forellen räuchern: Zwei Methoden

Die Forelle gehört zu den typischen Räucherfischen. Wir zeigen dir zwei gängige Methoden, wie du geschmacklich alles aus dem Fisch rausholst und vor allem wie er in wenigen Schritten perfekt gelingt.

Backen

Zupfbrot: Gefülltes Brot zum Grillen

Zupfbrot ist ein gefülltes Brot mit Käse und weiteren leckeren Zutaten. Es ist ein ideales Partybrot für deine Grillfeier. Salat als Beilage war gestern, heute ist Zupfbrot im Trend. Wie wir das ge...

Made in Germany

Intensiver Geschmack

Hochwertige Produkte

@sizzlebrothers

Infrarot Einstich Thermometer im Einsatz