Was ist Zupfbrot?
Ein Zupfbrot ist ein gefülltes Brot, meist mit Käse, Öl, Butter oder anderen leckeren Zutaten. Dabei wird allerdings nicht das gesamte Brot ausgehöhlt und dann mit den Zutaten befüllt. Vielmehr wird das Brot der Länge nach bis zum Boden eingeschnitten, danach quer dazu ebenfalls bis zum Boden eingeschnitten, sodass ca. 2 cm große Würfel entstehen. In die Zwischenräume können dann Käse, Butter oder ähnliches gefüllt werden. Beim Backen im Grill oder im Ofen zerlaufen die Zutaten und das Brot wird wieder schön kross.
Wie isst man Zupfbrot?
Die einzelnen Würfel können am Ende mit den Händen oder einer Gabel aus dem Brot gezogen werden. Durch den Käse kommt ein super schlotziges Stück Brot heraus und kann verzehrt werden.
Rezept Zupfbrot: Gefülltes Brot zum Grillen
Zutaten
- 1 Zwiebelbrot
- 125 g Bacon Würfel
- Gewürzmischung (BBQ Allround Rub)
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 rote Pepperoni
- 1 Jalapeno (alternativ)
- 300 g mittelalter Gouda
- 125 g Butter
BBQ Allround Rub
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(€51,11/kg)
Zubereitung
- Das ganze Brot in ca. 2 cm breite Streifen bis auf den Boden quer und längs aufschneiden.
- Nun die Lauchzwiebeln und die Chilischote in feine Streifen schneiden. Letztere kann auch noch durchgehackt werden. Lauch, Chili und Bacon in die Butter geben und zusammen mit 2 gepressten Knoblauchzehen gut durchmengen, sodass eine grob strukturierte Butter entsteht. In die Butter kann sehr gut auch noch ein Gewürz wie unser BBQ Allround Rub gegeben werden. Den mittelalten Goudakäse in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
- Nun wird das Zupfbrot gefüllt. Dazu einfach großzügig den Käse in den Lücken verschwinden lassen und anschließend die Butter in die Lücken einarbeiten. Das Zupfbrot sollte bis oben gefüllt sein.
- Den Grill auf indirekte 180–200 °C einregeln und das Zupfbrot darin für ca. 25–30 Minuten backen. Wenn die Kruste schön kross ist und der Käse zerlaufen ist, ist das Partybrot fertig.
- Nehmt es nun vom Grill, entfernt gegebenenfalls oben aufliegende, verbrannte Lauchstreifen und lasst es einen Moment abkühlen. Mithilfe einer Gabel lassen sich nun die einzelnen Abschnitte aus dem Brot herausziehen. Daran hängt jede Menge Käse und natürlich auch die weiteren, in die Butter eingearbeiteten Zutaten. Guten Appetit!
Rezept Zupfbrot: Gefülltes Brot zum Grillen
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1097 kJ / 262 kcal |
| Fett | 4g |
| Kohlenhydrate | 40g |
| Eiweiß | 13g |
