Artikel: Pfefferrahmsauce
Pfefferrahmsoße – schnell, cremig, kompromisslos im Geschmack
Pfefferrahmsoße ist der Klassiker zum Steak – aber zwischen einer richtig guten und einer langweiligen Variante liegen Welten. Das Geheimnis steckt in zwei Dingen: einem kräftigen Pfefferaroma, das die Sahne nicht erschlägt, und der richtigen Reduktion, damit die Soße samtig statt suppig wird. Genau hier kommt unsere Alter Pfeffer Marinade ins Spiel. Sie bringt das volle Aroma von schwarzem und grünem Pfeffer schon mit – du sparst dir das Mörsern und bekommst trotzdem den vollen Pfeffer-Punch. Mit Schalotten, einem Schluck Cognac und Sahne baust du in unter 20 Minuten eine Soße, die jedes Steak adelt – egal ob Filet, Rib-Eye oder Hüfte.
Rezept: Schnelle Pfefferrahmsoße
Zutaten
- 2 EL Alter Pfeffer Marinade
- 1 Schalotte
- 50 ml Cognac
- 200 ml Rinderfond (oder Gemüsefond als vegetarische Alternative)
- 200 ml Sahne
- 1–2 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Schalotten anschwitzen: Schalotte sehr fein würfeln und zusammen mit der Alter Pfeffer Marinade in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anbraten.
- Mit Cognac ablöschen: Cognac in die Pfanne geben und 2–3 Minuten aufkochen, damit der Alkohol verdampft und nur das Aroma bleibt.
- Soße einkochen: Rinder- oder Gemüsefond und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Marinade oder Salz abschmecken.
- Konsistenz anpassen (optional): Du magst es dickflüssiger? Dann 1–2 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Rezept: Schnelle Pfefferrahmsoße
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