So wird die Schwarte vom Schweinebauch garantiert kross
Eine lasche, ledrige Schwarte ist das Schlimmste, was bei einem Schweinebauch-Rezept oder einem Krustenbraten passieren kann. Damit das nicht passiert, brauchst du eigentlich nur jede Menge Salz. Nimm dafür ruhig günstiges Tafelsalz, da du es später sowieso wieder abklopfst. Das Salz entzieht der Schwarte die Feuchtigkeit, sodass diese weich und trocken wird. Wenn die Kruste erst einmal richtig weich geworden ist, kann sie unter Hitzeeinwirkung perfekt aufploppen.
Last-Minute-Tipps: So rettest du eine unfertige Kruste
Falls dein Schweinebauch oder Krustenbraten bereits fertig gegrillt ist und eigentlich vom Grill müsste, die Schwarte aber noch nicht richtig kross ist, kannst du sie teilweise noch retten.
- Die Methode mit der Heißluftpistole: Eine gute Möglichkeit zum Retten der Kruste ist eine Heißluftpistole. Damit kannst du die Schwarte ordentlich aufheizen, sodass sie schnell anfängt aufzuploppen.
- Die Methode mit dem Oberhitzegrill: Wahlweise kannst du für denselben Effekt einen Oberhitzegrill mit ordentlich Power nutzen.
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Die Alternative ohne Zusatzgeräte: Stehen dir diese Möglichkeiten nicht zur Verfügung, kannst du die Schwarte auch komplett vom Fleisch schneiden. Heiz den Grill danach einfach maximal auf und bring die einzelne Schwarte im Grill zum Knuspern.
Rezept Schweinebauch Rezept mit krosser Schwarte
Zutaten
- 600–800 g Schweinebauch
- Worcester Sauce
- BBQ RUb (z.B.
- Nach Bedarf Salz
BBQ Smoke-Kick Rub
Angebot
6,90€
(49,29€/kg)
Zubereitung
- Schweinebauch vorbereiten: Reibt das Fleisch des Schweinebauchs gründlich mit Worcester Sauce ein. Bestreut es anschließend mit einer Gewürzmischung eurer Wahl. Wir empfehlen euch dafür unsere Mischung BBQ-Smoke-Kick. Die Schwarte müsst ihr zu diesem Zeitpunkt noch nicht weiter behandeln.
- Fleisch portionieren (optional): Wenn ihr ein großes Stück Schweinebauch habt, könnt ihr dieses in vier bis sechs kleinere Teile schneiden. So garen die Stücke auf dem Grill schneller, bleiben aufgrund des hohen Fettgehalts aber trotzdem wunderbar saftig.
- Schwarte vorbereiten (optional): Damit die Schwarte später richtig schön kracht, könnt ihr sie zusätzlich mit Salz einreiben. Lasst das Salz für 15 bis 20 Minuten einziehen und klopft es danach gründlich ab.
- Schweinebauch grillen: Legt den Schweinebauch bei einer Temperatur von circa 200 bis 220 °C in den indirekten Bereich eures Grills. Das funktioniert auf dem Kohlegrill genauso wie auf dem Gasgrill. Lasst das Fleisch dort für etwa 30 bis 40 Minuten garen.
- Farbe kontrollieren: Wundert euch nicht, wenn das Fleisch von außen recht schwarz wird. Der Schweinebauch ist dann nicht verbrannt. Es handelt sich dabei lediglich um den karamellisierten Zucker aus der Worcester Sauce und der Gewürzmischung/BBQ-Rub.
- Kruste prüfen und servieren: Ist eure Schwarte am Ende nicht richtig aufgepoppt? Kein Problem. Im nächsten Abschnitt erklären wir euch, wie einfach ihr sie noch retten könnt. Ansonsten wünschen wir euch an dieser Stelle schon einen guten Appetit!
Rezept Schweinebauch Rezept mit krosser Schwarte
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1093 kJ / 261 kcal |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 18 g |
2 Kommentare
Hi Benno,
wie immer Danke für dein geniales Feedback!
LG
Hannes
Hannes
Hallo Ihr Lieben; Wieder ein seeehr feines lustiges Video aus meiner Sicht, und auf alle Fälle seeeeeeeeeeeeeehr lecker !!! Ebenso, diese clevere Vorbehandlung des Fleisches mit dieser : Lea & Perrin`s – Sauce dem Rub, das muß schmecken, und wenn dann das Fleisch selber auf dem Grill, sogar vor Freude, so ganz von selbst in die Luft springt, nen Looping dreht, und dann wieder auf dem Grill landet, dann is das für mich auf alle Fälle schon irgendwie : " Zirkusreif ! " !!! Seeeeehr gut gemacht Jungs, und dafür wieder alle Daumen, Hufe und Sterne hoch und macht bitte immer weiter so, denn so macht das erst richtig Spaß, dieses Hobby !!! LG SWE an Euch Alle, – Trucker Benno -
- Trucker Benno -
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