Welches Fleisch ist für einen Schweinebraten geeignet?
Für einen saftigen Schweinebraten sind gerade die etwas fettigeren Stücke wie Schweinenacken und -schulter geeignet. Ein Filet, Lachse oder andere, magere Stücken Fleisch empfehlen wir nicht für einen Schweinebraten. Wir haben uns für einen Schweinenacken entschieden. Dieser ist besonders gut mit Fett durchzogen und schmeckt nicht nur als Steak geschnitten hervorragend.
Rezept Schweinebraten aus dem Dutch Oven
Zutaten
- ca. 2–2,5 kg Schweinenacken
- Marinade (#AlterPfeffer)
- 300 g Champignons
- 250 ml Wasser
- 250 ml Sahne
- 250 g Schmelzkäse
- 1 Camembert
- frische Petersilie
- Gewürzmischung (z.B. Black Garlic)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Marinadenspritze
#AlterPfeffer - Grillmarinade
Angebot€12,90
(€25,80/l)
Zubereitung
- Den Grill vorbereiten und auf 180 °C (indirekte Hitze) einstellen.
- Ziehe die flüssige Marinade (#Alterpfeffer Marinade) mit der Marinadespritze und großer Kanüle auf und spritze sie ins Fleisch.
- Schweinenacken von außen mit Black Garlic Gewürz, oder Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 1,5 Stunden bei indirekter Hitze im Grill zum garen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce die Champignons in Viertel schneiden und die Rinde vom Camembert abschneiden. Die Pilze mit etwas Öl im Dutch Oven (für den Grill geeigneten Topf) anbraten und ach etwa 2 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt Wasser, Sahne, Schmelzkäse und den Camembert ebenfalls in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen damit sich alles gut verbindet.
- Temperatur vom Schweinebraten kontrollieren und sobald der Braten etwa 56 °C Kerntemperatur erreicht hat in Scheiben schneiden und in den Dutch Oven zur Sauce gegeben. Fleisch und Sauce jetzt zusammen für weitere 30 bis 40 Minuten bei 180 °C im Dutch Oven köcheln lassen, damit der Schweinebraten zart und saftig wird und den Geschmack der Käsesauce aufnimmt.
- Den fertigen Schweinebraten anrichten und mit etwas frisch gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!
Rezept Schweinebraten aus dem Dutch Oven
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 502 kJ / 120 kcal |
| Fett | 16g |
| Kohlenhydrate | 11g |
| Eiweiß | 22g |
