Grillen mit dem Kontaktgrill

Was ist ein Kontaktgrill?

Der Kontaktgrill ist ein Grill, der sowohl mit Ober- als auch Unterhitze arbeitet. Dabei werden die Kontaktflächen beheizt, beispielsweise ein Steak dazwischen gelegt und der Grill geschlossen. Der obere Rost wird auf das Steak gedrückt, sodass es gleichzeitig von beiden Seiten gegrillt wird.

Ein Kontaktgrill ist in aller Regel ein Elektrogrill, bei dem unter den beiden Rosten bzw. Kontaktflächen die Heizspiralen sitzen. Die Grillfläche ist mit einem leichten Gefälle versehen, sodass austretende Flüssigkeiten direkt vorne raus in eine Abtropfschale laufen.

Je nach Hersteller und Modell kann der Kontaktgrill manuell bedient und eingestellt werden, es gibt aber auch Modelle die eine Reihe von Automatikprogrammen mitbringen, welche dem Anwender das Grillen erleichtern. Dazu später ein konkretes Beispiel.

Darauf solltest du beim Kauf eines Kontaktgrills achten

Grundsätzlich solltest du dir erstmal überlegen, wie oft und wofür du den Grill verwenden möchtest. Hast du vor 1 mal im Monat ein einfaches Sandwich damit zu grillen, dann reicht dir vermutlich ein 0815 Kontaktgrill oder Sandwichmaker. Möchtest du aber auch leckere Steaks, Huhn oder auch etwas anspruchsvollere Sandwiches zubereiten, dann ist ein vernünftiger Kontaktgrill definitiv die richtige Wahl.

Als ersten Punkt solltest du dir die Größe bzw. die Grillfläche anschauen. Diese sollte schon mindestens 25 x 25 cm groß sein, dass 2 ordentliche Steaks nebeneinander passen. Genauso wichtig wie die Größe sind die Roste bzw. Kontaktflächen. Es gibt Geräte, die haben massive Gusseisenplatten. Das klingt erstmal sehr gut, da Gusseisen die Wärme gut speichert. Es bedeutet aber auch, dass die Aufheizphase sehr lang dauert. Die Reinigung von Gussteilen ist ebenfalls nicht so einfach. Daher spricht unserer Meinung nach bei einem Kontaktgrill auch nichts gegen recht dünne, beschichtete Bleche als Kontaktflächen. Diese heizen sich sehr schnell auf und lassen sich sehr leicht reinigen. Zur besseren Reinigung sollten die Roste auch unbedingt herausnehmbar sein. Diese Flexibilität erlaubt es dir auch, die Roste mal auszutauschen, sofern einer kaputt ist.

Der wohl wichtigste Punkt beim Kauf eines Kontaktgrills ist sicherlich aber die Bedienung. Das Gerät sollte möglichst einfach und intuitiv zu bedienen sein. Das kann für dich bedeuten, dass du einfach nur einen Temperaturregler schieben möchtest, um selber die Temperatur zu regulieren. Es kann aber auch bedeuten, dass du einfach nur das „Steak-Programm“ auswählen willst und dann, wie bei einem Thermomix, der Anleitung folgen möchtest. Alles ist möglich!

Richtig grillen mit dem Kontaktgrill

Fleisch grillen mit dem Optigrill

Im Idealfall besitzt du natürlich einen Grill, der automatisch die Fleischdicke misst und dir die Zubereitung entsprechend automatisiert und erleichtert. Hast du allerdings ein Gerät, dass diese Funktion nicht besitzt, dann musst du genau wissen was zu tun ist. Grundsätzlich gilt das Gleiche wie bei einem Gas- oder Holzkohlegrill: Scharf anbraten für Röstaromen, bei moderaten Temperaturen Garziehen.
Am Beispiel Steak bedeutet es, dass du es bei möglichst großer Hitze angrillst, sodass du idealerweise in kürzester Zeit leckere Röstaromen an dein Fleisch bekommst. Danach drehst du die Temperatur runter, das geht bei einem Elektrogrill glücklicherweise sehr schnell, und grillst dein Steak fertig. Um die richtige Kerntemperatur zu erreichen, kannst du ein Thermometer nutzen. Da beim Kontaktgrill stets eine Öffnung besteht, kannst du jederzeit nachmessen, ohne den Deckel heben zu müssen. Nach ein paar Steaks wirst du aber ein Gefühl für deinen Grill entwickeln und brauchst vermutlich kein Thermometer mehr.

Sandwiches mit dem Kontaktgrill zubereiten

Eine der Königsdisziplinen des Kontaktgrills ist die Zubereitung von Sandwiches. Hier spielt es auch keine Rolle welchen Grill du besitzt. Es ist immer die gleiche Vorgehensweise. Gut Vorheizen, Sandwich belegen und kurz grillen. Wichtig ist hier vor allem eins: Den Deckel fest andrücken, sodass du das Sandwich etwas platt drückst. Sofern du Käse in dein Sandwich getan hast, wird dieser die beiden Sandwichscheiben verkleben. Mehr als 1 Minute wird das Sandwich in aller Regel nicht brauchen. Bei beschichteten Kontaktflächen brauchst du nicht mal fett, bei normalen Gussplatten kann es schon förderlich sein, diese vorher zu fetten.

Weitere Rezeptideen für den Kontaktgrill

Je nach Modell gibt es verschiedenste Ergänzungen, die deinen Kontaktgrill und die damit verbundenen Möglichkeiten erweitern. So gibt es Einsätze, mit denen du Gemüse oder Kartoffeln garen kannst. Doch auch die Oberhitze kannst du dir mit diesen Einsätzen zu Nutze machen und z.B. Gerichte überbacken. 

Grundsätzlich kannst du auf einem Kontaktgrill nahezu alle Gerichte zubereiten, die du normalerweise auch auf anderen Wege zubereiten würdest. Seine Stärken hat er aber auf jeden Fall bei Sandwiches, Burger Patties, Steaks, Grillgemüse oder ähnlichem.