Gefüllte Champignons – das solltest du beachten
Für die gefüllten Champignons gibt es eigentlich nur wenige Dinge zu beachten. Der wohl wichtigste Punkt ist die Größe der Pilze. Die Egerlinge sollten etwa so groß wie deine Handfläche sein. Dabei meine ich natürlich die Handfläche eines Erwachsenen. Nimmst du zu kleine Champignons, macht das Füllen nur wenig Spaß und ehrlich gesagt auch wenig Sinn.
Die herausgeschnittenen Stiele musst du übrigens nicht wegwerfen. Du kannst sie beispielsweise für eine Champignonsuppe verwenden. Beim Aushöhlen der einzelnen Pilze ist Vorsicht geboten. Wir nutzen ganz gerne einen Teelöffel, damit geht es sehr einfach und ohne größere Schwierigkeiten.
Rezept Gefüllte Champignon Pfanne
Zutaten
- 8 große Champignons (zum Füllen)
- 150 g Hackfleisch (gemischt)
- 400–500 g kleine Champignons (für die Sauce)
- 300 g Griechischer Joghurt
- 200 g Schmelzkäse
- 200 ml Sahne
- 1 Ei
- ca. 50 ml Schluck Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- frische Petersilie
- frische Kresse
- Gewürzmischung nach Wahl
- Zucker
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Alle Champignons, sofern notwendig, putzen. Den Grill für mittlere, direkte Hitze vorheizen und eine Gusspfanne darauf stellen. Gleichzeitig einen indirekten Bereich mit etwa 150 °C schaffen.
- Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken. Die großen Champignons aushöhlen, die kleinen Champignons vierteln. Das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, frisch gehackter Petersilie und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
- An einem Gefrierbeutel die Ecke abschneiden, das Hack darein füllen und wie mit einem Spritzbeutel das Hackfleisch in die ausgehöhlten Champignons füllen. Diese nun für ca. 15 Minuten in den indirekten Bereich stellen.
- Die geviertelten Champignons in der Gusspfanne ca. 5–8 Minuten lang anbraten. Zwischendurch rühren. Eine Seite der Pfanne frei machen und die Zwiebel für einige Minuten anschwitzen, danach gut durchrühren.
- Alle Knoblauchzehen fein hacken. Den Schmelzkäse und
- die Sahne mit in die Champignon Pfanne geben. Dazu noch eine der fein gehackten Knoblauchzehen, einen Schluck Gemüsebrühe sowie etwas Gewürzmischung nach Wahl geben. Ca. 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Nun die gefüllten Champignons in die eingedickte Champignon Rahmpfanne stellen und Käse zum gratinieren, also zum Überbacken, über die Champignons und in die Pfanne geben. Weitere 5–10 Minuten lang im indirekten Bereich stehen lassen. Nach Wahl mit etwas frischer Kresse garnieren.
- Den griechischen Joghurt nun mit den restlichen, fein gehackten Knoblauchzehen, etwas Salz, Zucker, Pfeffer und frischer Kresse gut vermengen und ziehen lassen. Guten Appetit!
Rezept Gefüllte Champignon Pfanne
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 431 kJ / 103 kcal |
| Fett | 5 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Eiweiß | 4 g |
2 Kommentare
Geschmack wirklich Super. Nur leider doch sehr flüssig.Und wozu benötigt man den Knoblauch Dip?.
Viele Grüße
Olaf
Super lecker, aber ganz schön mächtig…
Vielen Dank
Dirk
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