Was ist das Cuscino?
Das Cuscino ist ein kleiner Muskel, der auf den Schaufelknochen, also der Schulter, des Schweins sitzt. Zu Deutsch wird das Cuscino auch Deckelchen oder Kissen genannt. Es zeichnet sich durch enorme Saftigkeit und ein intensives Aroma aus. Sehr erstaunt waren wir auch über die Zartheit des Fleisches. Richtig gegrillt ist es ähnlich zart wie das Filet und erinnert uns an das Secreto. Wobei letzteres eine deutlich längere Faser hat. Ein erwähnenswerter Fakt ist noch, dass es pro Schwein genau 2 Cuscinos gibt. Wenn du es dir kaufen möchtest, solltest du es bei deinem Metzger frühzeitig bestellen oder einfach online, zum Beispiel beim Schwarzwälder, kaufen.
Rezept Cuscino Sandwich
Zutaten
- 2 Cuscino
- 4 Sandwichscheiben
- ½ Lauch
- Cheddarkäse (gerieben)
- eingelegte Jalapenos
- getrocknete Tomaten
- Salz
- Zwiebelmarmelade
- Sandwich-Sauce: Dollie Original
- Oder: Big Mhhh Sauce
Big Mhhh - Burger & Sandwichsauce
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(€19,96/l)
Zubereitung
- Das Cuscino abtupfen und gut salzen. Den Grill, in unserem Fall den Kontaktgrill, gut vorheizen und das Cuscino darauf für einige Minuten grillen, sodass es noch Medium im Kern ist.
- Das Fleisch vom Grill nehmen und hauchdünn aufschneiden. Die Brotscheiben mit der Sandwichsauce (bspw. Dollie Sauce Original, oder Big Mhhh Sauce) und / oder der Zwiebelmarmelade bestreichen. Darauf etwas geschnittenen Lauch oder Frühlingszwiebel, eingelegte Jalapenos und getrocknete Tomaten geben.
- Ein paar Scheiben Cuscino sowie etwas geriebenen Cheddar geben und die zweite Sandwichscheibe darauflegen. Die Sandwiches von beiden Seiten für 1–2 Minuten grillen. Dabei gut andrücken.
- Nutzt du ebenfalls einen Kontaktgrill, dann reichen insgesamt 1–2 Minuten aus. Drück den Deckel des Grills recht fest zu, sodass das Sandwich schön zusammenhält.
- Gerade für Sandwiches aller Art ist der Kontaktgrill besonders gut geeignet. Lies dir gerne unseren Kontaktgrill Ratgeber durch.
Rezept Cuscino Sandwich
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1126 kJ / 269 kcal |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 10 g |
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