Welcher Trüffel passt am besten zu Kartoffelpürree?
Der Geschmack eines Trüffel-Kartoffelpürees steht und fällt mit der Zutat Trüffels. Je nach Budget und gewünschter Intensität gibt es zwei besonders passende Varianten.
Schwarzer Perigord-Trüffel (Premium-Variante)
Am besten schmeckt tatsächlich ein echter schwarzer Perigord Trüffel.
Der schwarze Perigord-Trüffel gilt als einer der edelsten Speisetrüffel der Welt und sorgt für ein besonders intensives Aroma im Kartoffelpüree.
- Preis: etwa 1.000–2.000 € pro Kilogramm
- Geschmack: intensiv, erdig, sehr aromatisch
- Verwendung: frisch über das fertige Kartoffelpüree hobeln
Durch sein starkes Aroma reichen meist 3–4 g frischer Trüffel für eine Portion Trüffelpüree aus.
Sommertrüffel (preiswerte Alternative)
Ein ebenfalls sehr leckerer Trüffel, der aber deutlich günstiger ist, ist der sogenannte Sommertrüffel. Er weißt ein recht nussig, mildes Aroma auf, welches hervorragend in das Kartoffelpüree und vor allem zu deftigen Gerichten wie leckeren Steaks passt.
Der Sommertrüffel ist deutlich günstiger und deshalb eine beliebte Alternative für Trüffelgerichte zu Hause.
- Geschmack: mild, leicht nussig
- Passt besonders gut zu: Kartoffelpüree und Steakgerichten
- Preis: deutlich günstiger als Perigord-Trüffel
Da das Aroma milder ist, wird der Sommertrüffel oft mit Trüffelöl oder Trüffelmarinade kombiniert, um mehr Geschmack ins Püree zu bringen.
Intensiver Trüffelgeschmack im Kartoffelpüree
Um geschmacklich richtig Power in das getrüffelte Kartoffelpüree zu bekommen, empfehlen wir unsere SizzleBrothers Premium Trüffel Marinade zu verwenden. In der Marinade steckt intensiver Trüffelgeschmack und ausreichend Salz, sodass das Püree theoretisch gar nicht weiter würzen musst. Alternativ kann auch eine Trüffelöl verwendet werden.
Den Sommertrüffel nimmst du dann allerdings nur noch in einer Kleinstmenge (1–2 g statt 3–4 g) um in das Püree ein paar mehr Trüffelstückchen zu bekommen. Bei Verwendung eines Trüffelöls kannst du die Menge wie in den Zutaten angegeben verwenden.
Rezept Getrüffeltes Kartoffelpüree
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 g Butter
- 200 ml Sahne
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 3–4 g schwarzer Trüffel
- 2–3 EL Trüffel Marinade (oder Trüffelöl)
- Salz und Pfeffer (zum abschmecken)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Wasser abgießen, sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind. Anschließend bspw. mit einem Kartoffelstampfer und unter Zugabe der Butter zu den noch heißen Kartoffeln zerdrücken. Die 200 ml Sahne und 1 TL geriebene Muskatnuss ebenfalls zugeben und alles zu einer sämigen Masse vermengen.
- Veredeln & Abschmecken: Heb dein Kartoffelpüree jetzt auf das nächste Level: Gib 2 bis 3 EL der Premium-Trüffel-Marinade (oder alternativ Trüffelöl) zum Püree. Das Besondere: Die Marinade ist eine echte All-in-one-Würze Sie liefert nicht nur das luxuriöse, tiefe Trüffelaroma, sondern bringt auch schon die perfekte Prise Salz mit. Rühre die Marinade einfach schrittweise unter, bis dein Püree genau die richtige Würze und den gewünschten Trüffel-Kick hat – ein zusätzliches Nachsalzen ist so meist gar nicht mehr nötig.
- Anschließend 3 bis 4 g vom Trüffel fein reiben und zum Püree geben und nochmals gut durchrühren. Nach Bedarf noch etwas mit Sahne / Milch und Würze abschmecken.
- Achte darauf zusätzliche Flüssigkeit wie Sahne oder Milch nur vorsichtig hinzuzugeben, sonst könnte das Kartoffelpüree schnell zu flüssig werden.
- Mithilfe eines Servierrings kann das Kartoffelpüree schick auf einem Teller angerichtet werden. Guten Appetit!
Rezept Getrüffeltes Kartoffelpüree
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert | 292 kJ / 70 kcal |
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 2 g |
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