Preußischer und Schlesischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Bei der preußischen wie der schlesischen Variante werden neben Mayonnaise auch Gewürzgurken und Fleischwurst verarbeitet. Beide Kartoffelsalat Varianten sind sich ähnlich, unterscheiden sich aber in einigen Zutaten und natürlich ihrer Herkunft.
Schlesischer Kartoffelsalat
Der originale, schlesische Kartoffelsalat kommt aus Breslau, einer Stadt im Westen Polens direkt an der Oder. Hauptzutaten sind Kartoffeln, Fleischwurst, Gewürzgurken und Speck. Alles vermengt mit etwas Essig, einer fein gewürfelten Zwiebel und reichlich Mayonnaise entsteht ein sehr guter Kartoffelsalat. Abgeschmeckt wird die schlesische Variante mit Salz und Pfeffer. Der Kartoffelsalat wird kalt gegessen.
Preußischer Kartoffelsalat
Der preußische Kartoffelsalat ist eines der ältesten Kartoffelsalatrezepte. Es zählt auch zu den beliebtesten Rezepten, was nicht zuletzt daran liegt, dass in Preußen im Jahr 1875 der durchschnittliche pro Kopf Verbrauch bei 120 kg Kartoffeln lag. Es handelt sich also um echte Kartoffelsalat Experten.
Bei dieser Variante werden, ähnlich wie bei der schlesischen Variante, Gewürzgurken, Fleischwurst und natürlich jede Menge Kartoffeln verarbeitet. Der Hauptunterschied ist, dass beim preußischen Kartoffelsalat noch gekochte Eier mit in den Salat geschnitten werden. Auch ein Schuss des Gurkenwassers darf nicht fehlen, dafür wird kein zusätzlicher Essig benötigt. Das schnelle Kartoffelsalat Rezept von Julians Mutter ist an die preußische Variante angelehnt.
Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst werden die Kartoffeln mit Schale gekocht. Unser Erfahrung nach bleibt so besonders viel Geschmack in der Kartoffel. Die zu erzielende Konsistenz sollte dabei den klassischen Pell- oder Salzkartoffeln entsprechen.
- Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen um sie besser schälen zu können. Anschließend kannst du sie in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einem kleinen Mixbecher etwa 30 ml Milch mit reichlich Mayonnaise und etwas Gurkenwasser vermengen. Ist die Flüssigkeit noch zu dünn, einfach noch etwas Mayonnaise dazugeben. Wir empfehlen dir echte holländische Mayonnaise wie die Dollie Mayo. Damit schmeckt es noch besser.
- Eine Hand voll Gewürzgurken und 2–3 gekochte Eier in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Flüssigkeit nach und nach dazugeben und vorsichtig umrühren, sonst zerfallen die Kartoffeln. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Besonders lecker wird der Kartoffelsalat, wenn er für ca. 6 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank zieht. Fertig!
Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 645 kJ / 154 kcal |
| Fett | 11g |
| Kohlenhydrate | 11g |
| Eiweiß | 3g |
