Hot Dog New York Style: Rezept

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne auf dem Grill oder dem Herd den Bacon langsam, also bei nicht zu großer Hitze auslassen.
2. Wenn du ausreichend Baconfett in der Pfanne hast, brutzelst du darin deine Zwiebeln. Ansonsten gibst du noch etwas Pflanzenöl dazu. Die Zwiebeln sollten goldbraun werden.
3. Ca. 2 Minuten bevor die Zwiebeln fertig sind, gibst du noch etwa 1 EL braunen Zucker mit in die Pfanne und lässt diesen zusammen mit den Zwiebeln karamellisieren.
4. Auf dem Grill grillst du deine Hot Dog Würstchen vorsichtig an. Sie sollen heiß werden, leichte Röststreifen kriegen und etwas „aufplatzen“. Dann sind sie perfekt.
5. Für die Senfsauce vermengst du etwa 150 g mittelscharfen Senf mit 1 EL geräuchertem Paprikapulver, 2 TL Chilliflocken und etwa 1 – 2 EL Southwest Cajun Gewürz oder ein anderes BBQ Rub Gewürz nach Wahl. Für die Cremigkeit kommt noch ein guter Schuss Olivenöl mit dazu.
6. Die Hotdogbrötchen bestreichst du mit etwas weicher oder geschmolzener Butter und legst sie für 2 Minuten mit in den Grill, sodass sie warm werden.
7. Hacke nun den abgekühlten, krossen Bacon fein, vermenge ihn mit den karamellisierten Zwiebeln und leg dein Hotdogwürstchen in ein Brötchen. Darüber gibst du das Zwiebel-Bacon-Gemisch sowie etwas von der Senfsauce und etwas Ketchup. Fertig ist der New York Hot Dog.