Smashed Burger – wozu wird das Patty auf die Platte gedrückt?
Der entscheidende Unterschied zwischen einem normalen Burger und einem Smashed Burger liegt in der Machart des Pattys. In beiden Fällen nutzen wir am liebsten grob gewolftes Rinderhackfleisch mit 20 % Fettanteil. Wir würzen unser Hackfleisch meistens vor dem Grillen, bringen also Pfeffer und Salz bereits in das Hack und kneten es dann leicht durch. Während an dieser Stelle ein normales Burgerpatty mit einer Presse oder von Hand geformt wird und das Hackfleisch entsprechend Bindung braucht, wird beim Smashed Burger lediglich eine grobe, luftige Kugel geformt. Diese wird dann mit einem Pfannenwender in die Pfanne oder auf die Feuerplatte gedrückt.
Der Vorteil des Smashed Burgers liegt darin, dass wir durch das kräftige Andrücken (smashen) des Pattys auf die Grillfläche eine Vielzahl an leckeren Röstaromen bekommen. Durch das weniger starke Kneten des Hackfleischs bleibt das Patty gleichzeitig sehr luftig locker und wird besonders saftig.
Smashed Burger – Geht das auch mit einem normalen Grillrost?
Wer eine Feuerplatte, Plancha oder Gusspfanne besitzt, der hat keinerlei Schwierigkeiten bei der Zubereitung eines Smashed Burgers. Wer allerdings lediglich einen normalen Grillrost besitzt, der kommt hier an seine Grenzen. Das Andrücken der Hackfleischkugel auf den Grillrost können wir dir ausdrücklich NICHT empfehlen. Das gibt lediglich eine Sauerei. Im Zweifel kannst du es aber auch mit einer haushaltsüblichen Pfanne auf dem Herd machen. In unserem Ratgeber findest du viele weitere Tipps zum Thema "Burger selber machen".
Rezept Smashed Burger mit Chili Cheese Sauce
Zutaten
- 4 Burgerbrötchen
- 1 kg Rinderhackfleisch (grob, 20 % Fett)
- 1 Eisbergsalat
- 1 Zwiebel (weiß)
- Chili Cheese Sauce
- Salz
- Pfeffer
Chili Cheese Sauce
Angebot€7,90
(€26,33/kg)
Zubereitung
- Für ein echtes Smashed Burger mit Chili Cheese Sauce Ergebnis benötigen wir pro Burger 2 Fleisch Patties mit je 125 g Rinderhackfleisch.
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, leicht durchkneten und zu gleich großen Kugeln formen.
- Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, die Zwiebel in Halbringe und bereit legen.
- Die Hackfleischkugeln auf die vorgeheizte Feuerplatte legen und mit einem Pfannenwender fest andrücken. Nach ca. 2 Minuten umdrehen und erneut andrücken.
- Die Burgerbrötchen aufschneiden und von beiden Seiten antoasten. Als Sauce kannst du eine Chili Cheese Sauce selber machen, oder wahlweise unsere leckere Chili Cheese Sauce kaufen.
- Nun wird der Burger belegt. Einfach Salat, Patty, Sauce, Zwiebel, Patty, Sauce und Deckel aufeinander stapeln. Ganz unten liegt natürlich die Unterseite des Brötchens. Jetzt nur noch genießen, guten Hunger!
Rezept Smashed Burger mit Chili Cheese Sauce
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1084 kJ / 259 kcal |
| Fett | 13g |
| Kohlenhydrate | 18g |
| Eiweiß | 16 g |
