Pulled Pork Set

Pulled Pork: kein Gericht steht stellvertretend so sehr für das typische nordamerikanische BBQ wie das zerrupfte Schweinefleisch. Im „Low-and-Slow“-Verfahren über viele Stunden und mit viel Rauch zubereitet, liebt es einfach jeder Griller. Dennoch gehört es aufgrund der verhältnismäßig aufwendigen Zubereitungsmethode zur absoluten Königsdisziplin des Grillens. Dabei braucht es eigentlich nur wenige Zutaten: Schweinenacken (wahlweise Schulter), BBQ-Rub, BBQ-Sauce, Raucharoma und Zeit – viel Zeit.

In unserem Pulled Pork Set liefern wir dir bereits die perfekte geschmackliche Grundlage, sodass du dich nur noch um zwei Dinge kümmern musst: den Grill und das Fleisch. Denn auch für die Zeit haben wir ein effektives Mittel ins Set integriert. Das Butcher Paper. Mit dem Kraftpapier aus den USA kannst du den sehr langen Garprozess des Pulled Porks auf ca. sechs Stunden reduzieren. Dein Pulled Pork wird also absolut planbar und dennoch super saftig und lecker. Der Trick nennt sich „Texas Style“ und hat sich bei uns über Jahre bewährt. Vorbei sind die Zeiten, in denen du dir die Nacht um die Ohren schlagen und hoffen musstest, dass das Fleisch pünktlich zum Start deiner Party fertig ist.

Pulled Pork in 6 Stunden perfekt zubereiten

Während ein klassisches Pulled Pork in der traditionellen Zubereitung gut 24 Stunden und länger in Anspruch nimmt, gibt es mit dem Texas Style einen Weg, das Gericht in sechs Stunden perfekt und planbar zuzubereiten. Das Vorgehen ist dabei sehr einfach und besteht grundsätzlich nur aus wenigen Schritten:

1. Zunächst wird das Fleisch mit dem BBQ-Rub rund um ordentlich gewürzt und anschließend der Grill auf ca. 120° C indirekt Hitzr eingerichtet. Zusätzlich sollte alles für eine zweistündige Rauchphase vorbereitet werden.
2. Das Fleisch wird im indirekten Bereich des Grills platziert und hier für zwei Stunden gesmoked.
3. Anschließend wird das Fleisch fest in das Butcher Paper eingeschlagen. Es darf gerne etwas Flüssigkeit wie Bier, Cola oder Fruchtsaft hinzugegeben werden, sodass eine schöne Dämpfphase entsteht. Die Temperatur im Grill wird auf ca. 150° C erhöht und das „Fleisch-Paket“ kommt festverschlossen für weitere 4 Stunden in den indirekten Bereich.
4. Nach vier Stunden kann das Pulled Pork vom Grill genommen, gerupft und serviert werden.