Das Flat Iron Steak
Das Flat Iron Steak ist ein noch recht „neues“ und unbekanntes Steak, welches aus dem Schulterbereich des Rinds stammt. Wir zeigen dir, wie du dieses Steak selbst zuschneiden kannst und was du dabei beachten solltest.
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Diese Frage muss für sich wohl jeder selber beantworten, ebenso die damit zusammenhängende Technik. Für uns haben wir die Frage bereits mit dem Durchziehschärfer “Simple Sharp” geklärt. Seine einfache und schnelle Anwendung ist nahezu “Idiotensicher” und damit genau das richtige für uns 😉
Das Messer wird einfach zwischen die beiden Diamant-Schleifsteine gelegt und mit leichtem Druck bis zur Spitze durchgezogen. Hierzu benötigst du kein Öl oder andere Schmierstoffe. Du kannst aber gerne etwas Wasser auf die Steine geben. Anschließend empfiehlt es sich, das Messer noch einmal mit einem Küchenpapier oder Handtuch von kleineren Ablagerungen zu reinigen. Bei regelmäßiger Anwendung kannst du deine Kochmesser dauerhaft scharf halten.
Der Simple Sharp Messerschärfer ist grundsätzlich nicht dafür konzipiert worden Messern eine neue Schärfe zu verleihen. Viel mehr steht im Fokus die Schärfe von Messern zu erhalten und aufzufrischen. Ziehe deine Koch-, Filetier– oder Santokumesser vor oder nach dem Gebrauch ca. 4 – 6 Mal durch den Simple Sharp um eine dauerhafte und gleichbleibende Schärfe zu haben. Weitere Informationen zu diesem Thema findest du auch auf unserem Blog im Artikel Messer schärfen leicht gemacht.
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Typ: | Durchziehschärfer / Nachschärfen |
geeignet für: | Glatte Klingen |
Schleifwinkel: | 18° pro Seite |
Körnung: | Fein (25 Mikron / 600 Mesh) |
Oberfläche: | Unterbrochener Diamant |
Hergestellt in: | USA |
Hersteller: | Diamond Machining Technology 85 Hayes Memorial Drive Marlborough, MA 01752 USA |
Diese Frage stellt man sich spätestens dann, wenn man mehr Geld in ein gutes Messer investiert hat und dieses dauerhaft scharf halten möchte. Es gibt natürlich viele Möglichkeiten und viele Messerschärfer auf dem Markt. Entscheidend sind in der Regel immer zwei Faktoren: der richtige Winkel zum Schleifen sowie der korrekte Schleifstein.
Beim Simple Sharp hast du den großen Vorteil, dass dieser den Winkel bereits vorgibt und die Schleifsteine ausgetauscht werden können. So kannst du z.B. auch extra feine Schleifsteine einsetzen um z.B. bei einem Filetiermesser die volle Schärfe rauszuholen. Zum “Neuschleifen” eines Messer empfehlen wir allerdings andere Techniken oder den Gang zum Profi.
Nicht immer hast du die Möglichkeit, dass Fleisch vom Metzger perfekt zuschneiden zu lassen. Ab und an heißt es auch: selbst ist der Griller. In diesen Fällen ist nicht nur das richtige Messer sondern vor allem auch die richtige Schärfe entscheidend. Du möchtest ja schließlich nur das überflüssige Fett oder Sehnen entfernen und kein wertvolles Fleisch. Gerade in solchen Fällen hat der Messerschärfer Simple Sharp seinen großen Auftritt: Ziehe das Messer einfach direkt vor dem Schneiden 4 – 6 Mal durch und schon kannst du mit neuer (alten) Schärfe das Fleisch wie gewünscht bearbeiten.
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Das Flat Iron Steak ist ein noch recht „neues“ und unbekanntes Steak, welches aus dem Schulterbereich des Rinds stammt. Wir zeigen dir, wie du dieses Steak selbst zuschneiden kannst und was du dabei beachten solltest.
Früher war es normal, einen Rib Eye Braten im Ofen oder auf dem Grill zuzubereiten. Damals galt das Entrecôte noch als reines Bratenstück. Unser Motto für dieses Menü ist “Back to the Roots”. Als Dessert zeigen wir dir eine mega leckere Karamell Ananas.
Ossobuco ist ein klassisches Schmorgericht aus der italienischen Küche. Beim Ossobuco werden Rinder- oder Kalbsbeinscheiben verwendet. Richtig zubereitet, zum Beispiel im Dutch Oven, wird das Fleisch butterzart und richtig saftig.
Pollo Fino, auch das “feine Hähnchen” genannt, sind entbeinte Hähnchenkeulen, die als Steak mit Haut gegrillt werden. Wer Hähnchenbrust mag, wird Pollo Fino lieben.
Beim Grillen eines Wagyu Steaks ist die größte Herausforderung, einen massiven Fettbrand zu vermeiden. Das sehr stark marmorierte, also mit Fett durchzogene, Fleisch braucht nur wenige Sekunden Hitze, bis das Fett anfängt zu schmelzen und in die Glut oder den Brenner zu tropfen. Damit du das teuerste Fleisch der Welt nicht versaust, geben wir dir hilfreiche Tipps mit auf den Weg.
© SizzleBrothers 2023
From Hannover with ♥️
Gerald Gebsattel –
Leider ist das Gehäuse nach kurzer Zeit bei den Stegen unten gebrochen. Läßt sich schwierig oder nicht kleben.
Anke Mienert –
Ich bin sehr zufrieden kann ich empfehlen
KKausW –
Sorry. Aber ich bin nicht so schrecklich begeistert. Habe mir gedacht “versuch’s einfach mal” und habe auch die grünen Platten dazu gekauft. So weit so gut. Aber das Ergebnis ist leider eher semi.
Woran liegt’s? Konstruktionsbedingt liegen die beiden Diamant-beschichteten Plättchen hintereinander im Plastikgehäuse. Das führt dazu, dass die ersten 30mm hinter dem Griff immer nur einseitig geschärft werden. Nur bei wirklich großen Klingen kann man das vermeiden. Je nach Form der Klinge werden wegen des Abstands der Plättchen zum Gehäuse die ersten 5mm sogar überhaupt nicht geschärft. Dieser Umstand ist zwingend und nicht zu ändern.
Um mal auf die Schnelle eine gewisse Schärfe zu erzeugen, mag das ok sein. Bei dem recht günstigen Preis kann man auch gerne mal beide Augen zu drücken. Aber richtig gut ist anders.
Auch wenn die Hand (zumindest meine) den richtigen Winkel nicht unbedingt trifft und das Schärfen ziemlich nervig ist, bin ich dann doch mit meinen Steinen besser bedient. Wäre ja auch zu schön gewesen!
Matthew R –
Danke für den Tipp. Das Gerät ist wie in eure Vergleichstest, unverzichtbar in der Küche.
Sven H. –
Tolles Gerät: einfache Bedienung, austauschbare Steine – was will man mehr?
Christopher Baur –
Hammer Gerät, einfache Bedienung, hält das Messer scharf UND genau so soll es sein.