Welcher Schmelzkäse für die Chili Cheese Sauce nutzen?
Nicht zuletzt ist ein Hauptbestandteil der Chili Cheese Sauce – na wer kann es erraten? Richtig: – der Käse. Doch welcher Käse eignet sich am Besten für die Sauce? Wir haben lange probiert und konnten herausfinden, dass eine Mischung (1:1) aus würzigem Cheddar und schmelzendem Emmentaler. Beide Käsesorten sollten gerieben sein, so schmelzen sie viel besser. Möglich ist auch die Verwendung von richtigem Schmelzkäse, dieser hat allerdings unserer Meinung nach zu wenig Geschmack.
Chili Cheese Sauce wie von McDonald's
Die Chili Cheese Sauce wird mit unserem Rezept absolut hervorragend. Wenn du alles richtig gemacht hast, schmeckt sie nahezu wie die Sauce von McDonald's oder Burger King. Der Vorteil an unserer Variante ist, dass du die Schärfe völlig individuell einstellen kannst. Wenn du willst, kannst du sogar die Jalapenos komplett weglassen, sodass du eine reine Cheese Sauce hast.
Rezept Chili Cheese Sauce Rezept: Käsesoße selber machen!
Zutaten
- 30 g Butter
- 200 ml Milch
- 100 g Cheddar-Käse
- 100 g Emmentaler
- 2 TL Mehl
- 2–3 TL Gewürzmischung (z.B. Magic Dust)
- Jalapenos aus dem Glas
Chili Cheese Sauce
Angebot€7,90
(€26,33/kg)
Zubereitung
- In einem kleinen Topf die Butter zum Schmelzen bringen. In die vollständig geschmolzene Butter das Mehl nach und nach einrühren, sodass es nicht klumpt.
- Darauf langsam die kalte Milch geben und fleißig rühren. Es sollte eine gebundene Sauce ohne Klumpen entstehen. Diese „Milchsauce“ lässt du nun kurz aufkochen, so geht der mehlige Geschmack der Mehlschwitze weg. Dazu gibst du dann den geriebenen Käse.
- Unter ständigem Rühren schmilzt der Käse, sodass die Sauce deutlich dicker wird. Dazu kannst du nun noch eine Gewürzmischung nach Wahl geben. Wir empfehlen die Verwendung einer Mischung aus Paprika und Chili, z.B. das bekannte Magic Dust eignet sich bestens.
- Durch die rötliche Würzmischung verändert sich auch die Farbe leicht ins Orangene. Dazu gibst du nun noch so viele klein geschnittene Jalapenos aus dem Glas, wie du magst. Je mehr, desto schärfer.
- Nimm die Sauce nun vom heißen Grill / dem Herd. Du kannst sie zum Beispiel für einen leckeren Smashed Burger verwenden oder zum Dippen mit Nachos. Guten Appetit!
Rezept Chili Cheese Sauce Rezept: Käsesoße selber machen!
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 1168 kJ / 279 kcal |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 9 g |
11 Kommentare
Hi,
ich hatte das Problem auch einmal mit einer allgemeiner Käsesoße (wenn der Kühlschrank geleert werden muss – allen Käse rein damit).
Was hilft ist ein bis zwei Stückchen Schmelzkäse (Dreieckskäse) in die Grundflüssigkeit (Sahne, Milch) hinzugeben.
Das enthaltene Schmelzsalz sollte reichen um den Käse aufzuschmelzen.
LG
Rufro
Ich hatte das selbe Problem gehabt es kann sehr gut möglich sein das nicht genügend Hitze vorhanden war dann wird die Soße zu einem dicken Käse Klumpen.
Einfach etwas heißer stellen wenn dann nach spätestens 5Minuten keine Soße daraus geworden ist musst du sie leider nochmal machen.
Den Käse nur nach und nach zugeben denn durch den meist kalten Käse kühlt die Soße schnell aus deswegen immer genügend Hitze verwenden.
Christian
Servus ihr Sizzler, vielen Dank für das Rezept der Chilicheese Sauce. Die schmeckt mega lecker und ist sehr einfach zum Zubereiten .
Rainer Ambos
Hi Dani,
im Vakuum eingekocht ist sie sicher einige Wochen haltbar, genau wissen, tun wir es aber nicht. Unsere Empfehlung ist immer, sie nach dem Kochen zügig aufzubrauchen. Wahlweise kannst du dir die Sauce aber auch einfrieren.
LG
Hannes
Hannes
Wie lange ist die selbstgemachte Chilli Cheese Sauce haltbar?
Dani
Hi Benny,
na klar geht das. Es kann aber sein, dass sie dann dickflüssiger ist.
LG
Hannes
Hannes
Moin sizzles,
Kann man(n) die Soße am. Nächsten Tag nochmal aufwärmen
Benny
Hi Kati,
schwierig das so zu beurteilen. Vermutlich war es zu wenig Flüssigkeit auf die zu viel Mehl(-schwitze). Je stärker und länger die Sauce köchelt, desto mehr Flüssigkeit geht verloren. Natürlich muss sie aber eine gewisse Zeit lang köcheln, damit der Mehlgeschmack durch die Mehlschwitze weggeht.
Ich würde beim nächsten mal deutlich mehr Flüssigkeit nehmen und die Sauce dann lieber länger, bis zur gewünschten Konsistenz, köcheln lassen, als sie am Ende wie eine klebrige Masse zu haben.
LG
Hannes
Hannes
Ich bin momentan schwanger und stehe total auf Chilli Cheese Sauce 😂 könnte sie jeden Tag essen.
Nun hab ich das Rezept gefunden und sie gerade nachgedacht, aber leider ist sie mir nicht gelungen. Ich hatte eher einen Topf voller Käse anstatt Sauce 😂 Geschmeckt hat sie super, aber die Konsistenz war eher – naja so dick, klebrig und nicht auf nen Löffel zu bekommen. Da sie so dick war, hatte ich noch etwas Milch hinzugefügt, aber eine Sauce hab ich absolut nicht hinbekommen. Was hab ich denn falsch gemacht? Würde sie so gern nochmal richtig kochen wollen 😍
Kati
Haha! Ja, mit den Chilis sollte man vorsichtig sein. Das könnte sonst mit Schmerzen enden. :D
Hannes
Sehr geile Sauce, aber jeder der es nachmachen möchte und nicht gerade auf extrem scharfes Essen steht, sollte mit den Jalapenos vorsichtig sein. Auch wenn nur Mittelscharf drauf steht, sollte man lieber nicht zu viele nehmen. Habe auf die doppelte Menge an Sauce zwei Schoten Jalapenos geschnitten (entkernt) und es war brutal scharf.
Also mein Tipp: Tastet euch lieber langsam an die von euch bevorzugte Schärfe ran. Und ansonsten stellt euch lieber Milch bereit 😂
Julian
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