Dorade grillen - mit einem Flachgrill

Selbstverständlich kannst du auf die Art und Weise mit dem Fischkorb nicht nur Dorade grillen. Generell bietet es sich bei dieser Größe an, Fische direkt über der Hitze zu grillen. Die Aromen der Kräuter und Gewürze haben sich vor allem in inneren toll entfaltet und für einen schönen Geschmack gesorgt. Die Haut wird schön knusprig und kann, wenn du sie richtig entschuppt hast, natürlich mit gegessen werden. Die Kerntemperatur brauchst du bei der Methode übrigens nicht zwangsläufig beachten. Generell sollte sie bei Fisch aber bei ungefähr 60 °C liegen.

Bei größerem Fisch wird es mit einem Fischkorb natürlich schwer. Gerade wenn du z.B. eine ganze Lachsseite zubereiten möchtest, kommt dieser an seine Grenzen. Hier empfehlen wir dir lieber, den Lachs auf einer Planke zuzubereiten.

FAQ – Deine Fragen, unsere Antworten

Wie lange braucht die Dorade auf dem Grill?

Die Grillzeit der Dorade beträgt ca. 20 Minuten, abhängig von der Größe des Fisches und der Grilltemperatur. Achte darauf, den Fisch regelmäßig zu wenden.

Was tun, wenn Dorade am Rost klebt?

Benutze bei der Zubereitung der Dorade am besten einen Fischkorb oder reibe die Haut gut mit Öl ein. Das verhindert, dass der Fisch am Rost festklebt. Vorsicht aber bei zu viel Öl, sonst können Flammen aufschlagen!

Da das Fleisch von Fisch meist deutlich feiner ist, als das vom Rind oder Schwein. Der Fisch klebt und zerfällt einfach viel zu es gerne am Rost. Auch die Haut der Dorade ist kein ausreichender Schutz dafür.

In einen Fischkorb kannst du den Fisch perfekt grillen und unter ständigem Wenden zubereiten. Die Haut des Fisches kann auch mit Öl einreiben werden und so das Anbrennen verhindert werden. Das verwendete Öl kann die Gefahr erhöhen, dass Flammen aufschlagen, sobald der Fisch über der direkten Zone gegrillt wird.

Muss die Dorade entschuppt werden?

Ja, unbedingt! Vor allem, wenn du die knusprige Haut der Dorade mitessen möchtest. Mit der Rückseite eines Messers kannst du die Schuppen einfach entfernen.

Wo am besten Dorade kaufen? 

In den Mittelmeerregionen kannst du den Speisefisch perfekt auf einem Fischmarkt kaufen, während hier in Deutschland meist auf tiefgefrorene Varianten zurückgegriffen werden muss. Solltest du aber eine gute Fischtheke oder einen Wochen-Markt in der Nähe haben, empfehlen wir dir unbedingt eine frische Dorade für den nächsten Grillabend zu kaufen.

Welche Beilagen passen zur Dorade?

Gegrilltes Gemüse, Folien-Kartoffeln oder ein knackiger Salat passen perfekt zur gegrillten Dorade.