Artikel: Green Lachs Bowl
Was macht eine gute Bowl aus?
Eine gute Bowl lebt vom Zusammenspiel aus sättigender Basis, Protein, verschiedene Texturen und einem Topping das alles verbindet. Hier bildet Wildreis die nussige Grundlage und ist die ballaststoffreiche Kohlenhydratquelle. Der Lachs liefert das Protein, Spargel und Zuckerschoten sorgen für Biss und die Avocado macht es alles cremig.
Für die Bowl ist das Topping der Schlüssel und in diesem Rezept zieht die Roasted Sesam Sauce als Finish alle Komponenten geschmacklich zusammen. Sie gibt der Bowl ihre asiatisch angehauchte Note. Hier muss kein aufwändiges Dressing anrührt werden, einfach Sauce direkt aus der Flasche über alle Zutaten in der Bowl geben und direkt genießen.
Pro-Tipp
Starte damit den Lachs auf der Hautseite zu braten, damit die die Haut schön knusprig und das Filet schonend durch gart, ohne trocken zu werden.
Green Power Lachs Bowl
Zutaten
- 150 g Wildreis oder Blumenkohlreis
- 1–2 EL Fresh Lemon Marinade
- 200 g Lachsfilet mit Haut
- 100 g grüner Spargel, geputzt und halbiert
- 80 g Zuckerschoten
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Roasted Sesam Sauce
- Frische Kresse
Zubereitung
- Wildreis nach Packungsangabe in einem Topf gar kochen.
- Lachsfilet von beiden Seiten mit Marinade bestreichen. In einer Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten. Anschließend wenden und ebenfalls für etwa 3 Minuten braten. Danach die Hitze reduzieren und den Lachs bei niedriger Hitze fertig gar ziehen lassen. Das funktioniert gut im Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze. Insgesamt braucht der Lachs ca. 15 Minuten bis er saftig und gar ist.
- Spargel und Zuckerschoten in einer zweiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten rösten bis sie gar sind und noch Biss haben.
- Wildreis als Basis in zwei tiefe Schüsseln füllen. Spargel, Zuckerschoten, Lachs und Avocado darauf anordnen.
- Als Finish mit frischer Kresse bestreuen und mit Roasted Sesam Sauce toppen. Sofort servieren und genießen.
Green Power Lachs Bowl
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