Was ist ein Lachssteak?
Lachs kennst du wahrscheinlich als Lachsfilet oder Teilstück eines Filets, mit oder ohne Haut oder auch als Lachs Fischstäbchen. Du kannst aber aus einem ganzen Lachs auch richtig leckere Lachs Steaks schneiden. So ein Lachssteak, auch Kotelett genannt, umfasst beide Fleischseiten sowie die große Mittelgräte. Du kannst das Lachs Steak dann wunderbar von beiden Seiten auf dem Fleisch grillen. Die Dicke des Fleisches kannst du selber entscheiden, je nachdem wie dick du eben das Steak schneidest.
Lachssteak Gräten – Lässt es sich gut essen?
Grundsätzlich hat ein Lachs Steak deutlich mehr Gräten als ein Filet. Letzteres wird in der Regel ja auch von allen Gräten befreit. Dennoch lassen sie die Gräten in aller Regel gut finden, da sie primär entlang der großen Mittelgräte liegen. Im Endeffekt kannst du auch die Innenseiten des Fleisches direkt nach dem Grillen von den Gräten befreien.
Für alle Fischesser, die auf gar keinen Fall eine Gräte finden wollen, raten wir aber eher zum Lachsfilet. Das kannst du natürlich auch auf dem Salzstein grillen.
Rezept Lachs Steak vom Salzstein
Zutaten
- 2 Lachs Steaks, oder
- 1 ganzer Lachs
- 4 Garnelen
- 1 Orange
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Oliven mit Paprikafüllung
- 1 Fenchel
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer (alternativ: Lachsgewürz)
- 1 Salzstein
Lachsgewürz
Angebot€6,90
(€57,50/kg)
Zubereitung
- Den Salzstein vorsichtig vorheizen, sodass die Oberfläche gute 180 – 200 °C hat. Wichtig ist, dass der Salzstein langsam aber sicher aufheizt. Weitere Infos dazu findest du in unserem Text zum Grillen mit dem Salzstein. Die optionalen Garnelen kannst du auf Spieße stecken, oder sie einfach einzeln grillen.
- Lachs und Garnelen auf den Salzstein legen und bei direkter Hitze von beiden Seiten grillen. Pro Seite wirst du ca. 3 – 4 Minuten brauchen, je nachdem, wie gut dein Grill die Wärme hält.
- Den Fenchel-Orangen-Salat solltest du schon vorher zubereiten. Dafür einfach die Fenchelknolle kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend klein schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken.
- Die Orange aufschneiden und vorsichtig pressen. Den Saft für das Dressing auffangen. Achte darauf, dass du die Orange nicht komplett zerstörst. Das Fleisch klein schneiden und für den Salat in eine Schüssel geben.
- Die äußere Schicht der Frühlingszwiebeln abziehen, den Rest in Ringe schneiden. Die Oliven mit Paprikafüllung vierteln. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Orangensaft abschmecken.
- Den fertigen Lachs und die Garnelen kannst du nach eigenem Gusto noch mit Pfeffer würzen, Salz sollte durch den Salzstein genug dran sein.
Rezept Lachs Steak vom Salzstein
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 962 kJ / 230 kcal |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 20 g |
