Moink Balls Rezept

Zubereitung

1. Zuerst das Hackfleisch mit ausreichend BBQ Rub würzen, eine Messerspitze Senf dazugeben und gut durchkneten. Der Senf dient als Emulgator und verbindet das Fleisch mit dem Fett. Nach wenigen Minuten des Knetens fängt das Hackfleisch an Fäden zu ziehen. Dann ist es perfekt.
2. Schneide nun den Cheddarkäse zu kleinen Stücken und lege pro Hackbällchen 4 Scheiben Bacon zurecht, jeweils zwei Scheiben nebeneinander.
3. In der Handfläche formst du aus je 80 g Hackfleisch platte, runde Patties. Leg mittig 1 bis 2 Stücke Käse und umschließe diesen anschließend mit dem Hackfleisch. Daraus rollst du nun einen kleinen Ball, der den Käse fest umschließt.
4. Den Hackball legst du nun auf die ersten zwei Scheiben Bacon und drehst ihn darin ein, sodass der Bacon den Hackball fest umschließt. Das gleiche machst du mit den weiteren zwei Scheiben Bacon, sodass der Moink Ball letztlich komplett mit Bacon umschlossen ist. Der Bacon liegt dann wie ein Kreuz um dem Hackball. Bereite die weiteren Moink Balls vor.
5. Nun geht es an den vorgeheizten Grill. Bei etwa 160 °C werden die Moink Balls für etwa 25 - 30 Minuten indirekt gegrillt. In dieser Phase sollte die ganze Zeit ein leichter Rauch im Grill sein. Wir empfehlen dir ein Fruchtholz. Magst du es richtig kräftig, kannst du auch zu Hickory Holz greifen.
6. Anschließend werden die Moink Balls mit der BBQ Sauce glasiert und weitere 10 bis 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 200 °C gegrillt. Zum Glasieren empfehlen wir dir einen Silikonpinsel. In dieser Phase braucht es keinen Rauch mehr.
7. Nach der Hälfte der Zeit kannst du die Hackbällchen ein zweites Mal mit der Sauce glasieren. Nach Ablauf der Zeit sollten die Moink Balls fertig sein, jetzt kannst du sie vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Guten Appetitt!