Schweinebauch ist perfekt für Grillspieße
Aufmerksame Leser und Begleiter unseres Grillkanals werden wissen, dass Gerichte mit dem Schweinebauch bei uns stets für Begeisterung sorgen. Wir verwenden ihn gerne, da er nicht nur extrem geschmacksintensiv ist, sondern vor allem auch nahezu immer gelingt. Er bleibt auch bei zu langen Grillzeiten saftig und ist daher perfekt für viele Gerichte vom Grill geeignet.
Für unsere Schweinebauch Spieße schneiden wir ihn in dünne, ca. 1 cm dicke, Scheiben. So lässt er sich perfekt aufrollen. Außerdem gelingt es uns so, ihn innen schön saftig zu halten und außen dank der Schwarte einen tollen Crunch zu erzielen. So zubereitet werden die Spieße sicherlich auch deine Gäste begeistern.
Eine weitere Variante für leckere Schweinebauch Spieße sind die "Pork Belly Sticks". Diese werden im ähnlichem Vorgehen zubereitet, sehen aber etwas anders aus und eigenen sich perfekt als Fingerfood. Im Rezept gehen wir auf die Zubereitung natürlich genauer ein.
Rezept Schweinebauch Spieße
Zutaten
Zutaten: Schweinebauch Spieße
- ca. 500 g Schweinebauch
- 2 Chorizo Würstchen
- Scharfe Sauce
- Gewürzmischung nach Wahl
- Nach Bedarf: Salz für die Schwarte
Zutaten: Pork Belly Sticks
- ca. 500 g Schweinebauch
- Meersalz für ein Salzbett
- Gewürzmischung
Utensilien
- Ausreichend Holzspieße
- Grillspieße
Zubereitung
- Grill vorbereiten: Zunächst solltest du deinen Grill auf ca. 200 °C einheizen und eine indirekte Zone einrichten.
- Anschließend die Schwarte am Schweinebauch der Länge nach einschneiden. Achte darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden. Entgegen dieser Schnittrichtung jetzt ca. 1cm dicke Scheiben herunter schneiden. Jede der zugeschnittenen Scheiben sollte jetzt eine Schwarten-Seite haben.
- Nimm dir nun das BBQ-Rub / Gewürzmischung, sowie die scharfe Sauce und würze dein Fleisch von allen Seiten mit beidem und stelle es zur Seite. Solltest du scharfe Gerichte nicht so mögen, kannst du natürlich auch eine andere Sauce deiner Wahl nehmen.
- Schnapp dir die Chorizo und schneide sie in etwa 1 cm breite kleine Stücke. Später werden sie genau in die Mitte der Schweinebauch Spieße platziert.
- Spieße bestücken: Beginne ein Stück Chorizo auf zu spießen und wickle drumherum den Schweinebauch auf, sodass eine Art Schnecke entsteht. fülle die Spieße mit dieser Methode auf.
- Die Grillspieße jetzt für ca. 30 Minuten im indirekten Bereich bei 200 °C grillen. Die Schwarte im Grill Richtung direkter Zone drehen, sodass diese schön aufpoppen kann. Falls das noch nicht passiert, kurz vor Schluss die Hitze im Grill auf ca. 260 °C erhöhen und für etwa 5 Minuten im grill lassen.
- Optional zum Servieren die Spieße noch mit BBQ-Sauce glasieren. Ansonsten sind die Schweinebauch Spieße jetzt fertig und Bereit zum genießen, Guten Apetitt!
Rezept Schweinebauch Spieße
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 996 kJ / 238 kcal |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 1g |
| Eiweiß | 18g |
2 Kommentare
Wir, d. h. meine Frau, mein Schwager, meine Schwiegermutter, meine Tochter, alle essen gern Bauchfleisch. Nur mein Sohn nicht. Also wir haben nichts gegen Bauchfleisch vom Grill und schon selbst Spieße aus Bauchfleisch gemacht. Diese hier haben uns alle total begeistert. Das ist ein Renner und wird selbstverständlich wiederholt.
schmorbein
Heute gegrillt und wieder begeistert. Sogar meine Frau, die das herkömmliche Grill-Bauchfleisch nicht anrührt, hat fast alles gegessen. Bei “fast” bin ich auch beim einzigen Wermutstropfen. Die Kruste ist leider trotz aller Mühe – vorheriges Salzen, 10 Minuten mehr bei höherer Temperatur, direktes Grillen und abschließendes halten an den heißen Rost – nicht richtig aufgepoppt. Wenn ich das noch hinkriege, wäre es perfekt.
Danke für die interessante Schweinebauchvariante!
Gregor
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