Steak vom Smoker mit Püree

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und mit etwas Salz weichkochen. Wir empfehlen mehlig kochende Kartoffeln. Den Smoker auf etwa 150 °C vorheizen.
2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ungewürzt in den Smoker legen. Wir empfehlen mit einem Thermometer wie z.B. einem Einstich- & IR-Thermometer die Temperatur dauerhaft im Grill zu überwachen, so kann der perfekte Zeitpunkt, das Steak vom Smoker zu nehmen.
3. Während das Steak nun auf dem Smoker liegt und eine ordentliche Ladung Rauch abbekommt, kannst du dich um das Kartoffel-Stilton-Püree kümmern. Gieß das Wasser der weichen Kartoffeln ab und füg ein gutes Stück Butter sowie einen Schluck Milch hinzu. Stampf sie nun mithilfe eines Stampfers bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
4. Ist das Püree noch zu trocken, kannst du jederzeit etwas Milch nachgeben. Füge dem Püree nun den Käse hinzu und schmeck es mit gemahlener Muskatnuss ab. Wichtig ist, dass das Püree noch sehr heiß ist, wenn der Käse dazu kommt. So schmilzt dieser im Püree und verteilt sich.
5. Für ein medium gegrilltes Steak empfehlen wir eine Kerntemperatur zwischen 50–52 °C, dann kann es vom Smoker genommen werden. Parallel eine zweite Stelle mit ordentlich Hitze vorbereiten. Dies kann bspw. ein zweiter Grill (z.B. Oberhitzegrill, Kugelgrill, Sizzle Zone), oder eine Pfanne auf maximaler Power sein. Auch ein mit Holzkohle befüllter Anzündkamin mit einem Rost oben drauf kann genutzt werden, Hauptsache ordentlich Hitze!
6. Das Smoker Steak nun von beiden Seiten scharf angrillen für reichlich Röstaromen und eine eine richtig schöne Kruste am Fleisch. Anschließend bei Raumtemperatur für etwa 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. So erzielst du ein perfekt, saftiges Ergebnis.
7. Zum Schluss das Steak in Tranchen aufschneiden, immer gegen die Fasern (quer) und würzen. Hierfür kann einfach Salz und Pfeffer, oder mit einem leckeren Steakgewürz wie Final Touch, dieses rundet jedes Steak perfekt ab.