Grillen mit Gasgrill: Tipps für Anfänger & Experten

Kaufberatung für den Gasgrill

Der Kauf eines Gasgrills unterscheidet sich grundsätzlich nicht wirklich vom Kauf eines anderen Grillgeräts. Die Fragen, die du dir vor dem Kauf stellen solltest, sind daher überwiegend identisch und werden dich schlussendlich zum richtigen Begleiter für die Grillsaison führen:

• Wie viele Personen werden begrillt?
  Grillst du eher für dich und eine kleine Familie oder stehen regelmäßig die Kumpels aus dem Verein vor der Tür um begrillt zu werden? Die Anzahl der zu begrillenden Personen ist entscheidend für die spätere Größe des Grills bzw. die zur Verfügung stehende Grillfläche.
• Was möchtest du grillen?
  Grillst du eher klassisch Nackensteaks und Bratwurst oder soll es auch mal etwas aufwendiger werden? Je mehr Möglichkeiten der Grill bietet, desto mehr Möglichkeiten hast du auch in der Zubereitung verschiedenster Gerichte. 
• Wie viel Platz hast du zur Verfügung?
  Hast du einen großen Garten oder eher nur einen kleineren Balkon zur Verfügung? Ein Gasgrill kann schon etwas mehr Platz als der klassische Kugelgrill in Anspruch nehmen.
• Welches Budget steht zur Verfügung?
  Eine entscheidende Frage ist natürlich wie viel Geld zur Verfügung steht bzw. wie viel Geld man für einen Gasgrill ausgeben möchte. Wie bei allem gibt es auch in dem Segment Preise “von bis”.
• Welche Features sind dir wichtig?
  Die letzte Frage, die du dir stellen solltest, ist die Frage nach bestimmten Features wie einer Hochtemperaturzone,  einem Heckbrenner oder einem Seitenkochfeld.

Mobile Gasgrillgeräte

Mobile Geräte haben meist einen oder zwei Brenner und beginnen bereits bei gut 100 €. Sie sind ideal für den Campingplatz, den kleinen Balkon oder auch das mobile Grillen unterwegs geeignet. Als Gelegenheitsgriller sind die kleinen Geräte meist ausreichend.

Große Alleskönner

Die großen Grillstationen bieten ordentlich Platz haben in der Regel bis zu fünf Hauptbrenner verbaut. Viele Features lassen den Preis schnell in einen mittleren vierstelligen Betrag steigen. Sie sind vor allem für das regelmäßige Grillen geeignet.

Wie viele Brenner sollte der Gasgrill haben?

Anders als im Kugelgrill wird der Gasgrill durch einzelne Brenner angetrieben. Diese lassen sich separat von einander ein- und ausschalten, sodass sich dadurch die Temperatur regeln lässt. Die gängigsten Modelle haben in der Regel zwei bis fünf Hauptbrenner. Hinzu kommen je nach Ausstattung noch Brenner für das Seitenkochfeld, eine „Sizzle Zone“ (Hochtemperaturzone) sowie für den Heckbrenner.

Die Anzahl der Brenner, die dein Grill mindestens haben sollte, hängt ein wenig von der Beantwortung der Fragen weiter oben ab. Grundsätzlich gilt: je mehr Hauptbrenner dein Gasgrill hat, desto mehr Grillfläche wirst du zur Verfügung haben und desto mehr Personen kannst du begrillen. Gleichzeitig steigt mit der Anzahl der Brenner natürlich auch der Preis des Grills.

Wir raten stets dazu einen Gasgrill mit mindestens zwei besser mit drei Brennern zu kaufen. So wirst du zumindest die gängigen Grilltechniken des indirekten (Backofen) sowie des direkten (Herd) Grillens umsetzen können. Mehr dazu liest du weiter unten, wenn wir uns um die Temperaturregulierung im Gasgrill kümmern.

Muss es ein Markengrill sein?

Die Frage nach Markenprodukten stellt sich nicht nur bei Grillgeräten und kann, wie auch in anderen Bereichen, nicht pauschal beantwortet werden. Oftmals ist es tatsächlich so, dass bei einer Marke auch der Name ein stückweit mit bezahlt wird. Dessen muss man sich bewusst sein.

Im Fokus deiner Kaufentscheidung sollte also nicht die Marke sondern die Qualität stehen. Von dieser kannst du dich im besten Fall im Fachhandel selbst überzeugen. Ebenso helfen dir Erfahrungsberichte und glaubhafte Bewertungen, den Grill besser einschätzen zu können. Weitere Punkte, an denen du dich beim Kauf markenunabhängig orientieren kannst:

• Ist der Grill stabil/standfest oder klappert etwas?
• Hat der Grill eine angemessene Material- und Verarbeitungsqualität?
• Gibt der Hersteller eine lange Garantie und ist daher von seinem Gerät überzeugt?
• Gibt es spannendes Zubehör, welches im Kaufpreis enthalten ist?
• Wie gut ist der mögliche Service, falls mal etwas ist?

Unserer Erfahrung nach sollte eine Entscheidung stets nach dem Preis-Leistungsverhältnis getroffen werden. Dies bedeutet, dass nicht unbedingt immer zur Marke gegriffen werden muss, diese aber oftmals in der Gesamtheit überzeugen. Es gibt definitiv auch „billige“ Geräte, mit denen du gut und bei richtiger Pflege lange grillen kannst. Markengeräte überzeugen allerdings oftmals nicht nur durch das verbaute Material, sondern auch durch den Service sowie die jahrelange Garantie.

Praktisches Zubehör für den Gasgrill

Das Zubehör für deinen Gasgrill unterscheidet sich nicht großartig von dem anderer Grillgeräte. Neben Grillhandschuhen, einer Zange sowie einer Grillbürste solltest du vor allem eine passende Grillhaube besitzen. Diese schützt deinen Gasgrill vor Witterungseinflüssen und verlängert dadurch natürlich auch die Lebensdauer. In dem Zuge solltest du dir auch über einen Grillreiniger Gedanken machen. Dieser sollte natürlich für dein Material angepasst sein. In der Regel sind die Grillgeräte aus Edelstahl gefertigt. Besitzt dein Gasgrill Gussroste hat der Reiniger an diesen allerdings nichts zu suchen. Sie benötigen eine besondere Pflege. Mehr Details dazu findest du in unserem Ratgeber zur Reinigung von Grillrosten.

Beim Zubehör für den Gasgrill wird es erst bei besonderen Anwendungsbereichen spezieller. Gerade das Räuchern mit dem Gasgrill ist immer eine kleine Herausforderung, sodass es hier gesonderte Lösungen gibt. Grundsätzlich kannst du aber auf deinem Gasgrill fast alles verwenden, was du auch im heimischen Backofen verwendest.

Unsere Empfehlungen

Temperaturen im Gasgrill einstellen

Neben hochwertigen Ausgangsprodukten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse sind vor allem die richtigen Temperaturen entscheidend für das perfekte Grillergebnis – schließlich wird ja nicht jedes Gericht bei Vollgas (im wahrsten Sinne) gegrillt. Es gibt Gerichte, die „hot & fast“ gegrillt werden und andere, die nur durch das „low & slow“ Verfahren perfekt werden. Um also die richtigen Temperaturen zu erreichen ist das korrekte Setting im Gasgrill entscheidend.

Dieses beginnt in erster Linie mit den Drehreglern über die, wie oben schon angesprochen, die Gaszufuhr reguliert wird. Je mehr Gas aus dem Brenner austritt, desto größer ist die Flamme und desto wärmer wird es in deinem Grill. Auch hier ist die Qualität und Verarbeitung deines Gasgrills ausschlaggebend für die zu erreichenden Temperaturen. Im Idealfall erreichst du Temperaturen von 110 – 350 °C. Die Werte können durch die Materialdicke, Spaltmaße und Lüftungsschlitze beeinflusst werden.

Direktes und indirektes Grillen mit dem Gasgrill

Doch nicht nur die aufgedrehten Brenner sorgen für die richtige Temperaturregulierung auch die generelle Einstellung ist entscheidend. Spätestens wenn du mal mehr als Nackensteaks und Bratwurst grillen möchtest, ist es wichtig, dass du in deinem Grill eine direkte und eine indirekte Zone schaffen kannst. Diese Zonen sind vergleichbar mit dem heimischen Herd und Backofen. Während auf dem Herd eine Pfanne für ordentlich direkte Hitze sorgt, wird im Backofen mit einer indirekten Hitze das Essen zubereitet. Ähnlich verhält es sich auch in deinem Grill.

Für eine direkte Hitze wird das Grillgut direkt über den aktiven Brenner gelegt. Für die indirekte Hitze wird das Grillgut auf dem Grillrost neben den aktiven Brennern platziert. Das ist vor allem dann wichtig, wenn du z.B. ein leckeres Pulled Pork vom Gasgrill machen möchtest. Am einfachsten lassen sich diese Zonen einrichten, wenn dein Grill drei oder mehr Brenner besitzt. Mit zwei Brennern lässt sich das allerdings auch lösen, wenngleich natürlich nicht sonderlich viel Platz vorhanden ist. Ebenso entscheidend ist, dass dein Gasgrill einen Deckel besitzt. Anders kann die Luft schließlich nicht zirkulieren.

Temperaturen richtig messen

Zu wissen, wie die Temperaturen reguliert werden, ist das eine, doch nun müssen diese natürlich auch noch überprüft werden. Dazu ist in nahezu jedem Grill ein Thermometer im Deckel verbaut, an dem du die Temperatur ablesen kannst. Ziemlich einfach, könnte man meinen. Leider ist das allerdings nicht immer der beste Weg, da hier selten die wirklichen Werte angezeigt werden, die direkt an deinem Grillgut anliegen. Aufgrund der Tatsache, dass warme Luft nach oben steigt wirst du am Deckel in der Regel immer höhere Temperaturen haben als am Rost. Außerdem können diese Temperaturen auch durch äußere Witterungseinflüsse beeinflusst werden.

Damit in Zukunft also jedes Gericht auf deinem Gasgrill gelingt solltest du ein Gefühl für die Temperaturen entwickeln und herausfinden ob und wenn wie groß der Temperaturunterschied zwischen Grillrost und Deckelthermometer ist. Der gängigste Weg ist es, ein Thermometer zu verwenden. Dieses kann ein Ofenthermometer oder ein spezielles Grillthermometer sein. Wichtig ist lediglich, dass es natürlich entsprechende Temperaturen aushalten kann. Wir gehen gerne den Weg, dass wir eine Kartoffel im indirekten Bereich platzieren und in diese einen Thermometerfühler stecken. So lassen sich leicht die Temperaturen ablesen und für die Zukunft entsprechende Rückschlüsse ziehen. Unsere Erfahrung zeigt, dass der Temperaturunterschied je nach Modell bei 10 – 50 °C liegen kann. Und diese machen im Zweifel den Unterschied ob ein Gericht gelingt oder nicht. Weitere Informationen zum richtigen Messen der Garraum- und Kerntemperatur findest du im gleichnamigen Ratgeber.

Die Pflege & Reinigung vom Gasgrill

Nachdem wir nun die wichtigsten Details geklärt haben, möchten wir zum Abschluss noch kurz auf das Thema Reinigung eingehen. Damit du möglichst lange etwas von deinem Gasgrill hast, solltest du ihn Pflegen und gut behandeln, schließlich wird er sicherlich nicht günstig gewesen sein. Der einfachste Weg um möglichst lange etwas von deinem Grill zu haben ist übrigens die Abdeckhaube zu nutzen. Sie schützt deinen Grill vor Wind und Wetter. 

Die grundlegende Reinigung unterscheidet sich nicht von anderen Grillgeräten. Nach dem Grillen solltest du dir die Resthitze zu Nutze machen oder den Grill noch einmal aufheizen, sodass Essensreste am Rost verbrennen und mit einer Grillbürste einfach entfernt werden können. So ist der Grill direkt für den nächsten Einsatz bereit. Sind die Grillroste doch mal etwas mehr verschmutzt müssen sie ggf. etwas intensiver geputzt werden. Eine entsprechende Anleitung findest du in unserem Ratgeber zum Reinigen von Grillrosten.

Den Grill im Winter einlagern

Fett, Russ und andere Ablagerungen bekommst du teilweise nur mit intensiver Reinigung weg. Klar sollte aber auch sein, dass ein Grill ein Gebrauchsgegenstand ist, der mit der Zeit immer entsprechende Ablagerungen ansetzen wird. Solltest du deinen Gasgrill im Winter einlagern wollen, ist es zu empfehlen ihn vor der Einlagerung einmal gründlich zu reinigen. Einzelteile wie die Fettschutzbleche lassen sich bei den meisten Geräten einfach rausnehmen und z.B. in der Spülmaschine reinigen. Für Russ und andere Ablagerungen empfehlen wir spezielle Grillreiniger. Ob und wieviel Chemie du einsetzen möchtest überlassen wir dabei natürlich dir. Fertig gereinigt kann dein Grill so in der Garage oder einem Schuppen überwintern und ist im Frühjahr wieder einsatzbereit.