Was macht Rippchen vom Watersmoker aus?

Der Watersmoker sieht aus wie ein sehr hoher Kugelgrill und hat als zentrales Element mittig über der Glut eine Wasserschale. Daher auch der Name “Wassersmoker”. Das Wasser dient als Hitzeschild und macht die gesamte Grillfläche zu einer indirekten Zone, gleichzeitig sorgt es für eine sehr gleichmäßige und konstante Temperatur im Smoker. Es hat aber auch noch einen weiteren Effekt. Mit Wasserdampf dämpfen wir nämlich auch unsere Rippchen. Hintergrund dieses Rezepts ist, dass wir die Phase des Dämpfens auf dem Watersmoker parallel zur Phase des Smokens laufen lassen können, sodass wir nach wenigen Stunden, ohne weitere Handgriffe, fertig gegarte, geräucherte und gedämpfte Rippchen mit der perfekten Textur erhalten. Du kannst das gleiche Ergebnis aber auch in einem Kugelgrill oder einem Gasgrill erzielen.