Schweineschwarten Chips – in Dänemark eine echte Delikatesse
An einem leckeren Krustenbraten oder Schweinebauch ist die Schwarte eigentlich immer das Highlight. Richtig zubereitet wird sie kross und lecker. Bei Schweine Schwarten Chips handelt es sich ausschließlich um die Schwarte, welche speziell zubereitet wird, sodass sie wie Popcorn aufploppt. In Dänemark ist die krosse Schwarte schon lange als Snack bekannt und steht in fast jedem Supermarkt bei den Chips. Dort heißt es dann Flaeskesvaer. Gewürzt wird die Schwarte ausschließlich mit Salz. Das eigentliche Geheimnis ist die richtige Zubereitung, damit die Schweinehaut wirklich kross wird.
Rezept Schweine Schwarten Chips
Zutaten
- Schweineschwarte
- Wasser
- Salz
- Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Überschüssiges Fett von der Schwarte schneiden bzw. schaben. In einer ausreichend großen Pfanne Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Wir haben auf 200 ml Wasser ca. 4–5 EL Salz gegeben.
- Die Schwarte nun für etwa 30 Minuten leicht im Salzwasser köcheln lassen, sodass sie richtig weich und wie durchsichtig wird. Du solltest hier immer darauf achten, dass die Schwarte gut mit Wasser bedeckt ist und gleichmäßig köchelt.
- Danach die Schwarte trocken tupfen und Öl oder Schweinefett in einer Pfanne oder einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Die Schwarte nun in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden und ins Öl geben.
- An dieser Stelle müssen wir darauf hinweisen, dass die Zubereitung nicht ganz ungefährlich ist. Die Schwarte ploppt so schnell auf, dass sie anfängt zu hüpfen und das heiße Fett einige Meter weit spritzen kann. Wir würden es also nur draußen zubereiten oder, noch besser, schnellstmöglich einen Deckel auf die Pfanne oder den Topf legen.
- Wenn erstmal alle Schwartenteile aufgeploppt sind, ist es ungefährlich. Am besten werden die Schweine Schwarten Chips übrigens, wenn sie vollständig im Fett schwimmen bzw. abtauchen können. Du kannst sie dann einfach als Chips snacken oder auch als krosse Zutat für einen leckeren Burger verwenden.
Rezept Schweine Schwarten Chips
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 2315 kJ / 553 kcal |
| Fett | 60g |
| Kohlenhydrate | 0g |
| Eiweiß | 30g |
1 Kommentar
Geiler Scheiss werd ich nachmachen
Anke
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