Flammlachs Rezept: Zubereiten mit Flammlachsbrett

Das richtige Vorbereitung für den Flammlachs

Der Flammlachs hat seinen Ursprung in Finnland und ist eine traditionelle Methode um Lachs zu grillen. Hier wird zur Mittsommernacht, also dem längsten Tag des Jahres, traditionell eine Lachsseite auf ein Holzbrett genagelt und am offenen Feuer gegart. Mittlerweile wird der Flammlachs, zumindest in Deutschland, eher mit der winterlichen Jahreszeit und Weihnachten verbunden, was dem großartigen Geschmack aber keinen Abbruch tut.

Welches Flammlachsbrett sollte ich nehmen?

Wenn du deinen Flammlachs selber machen möchtest stellt sich oft die Frage nach dem richtigen Flammlachsbrett. In Zeiten des Internets ist diese Frage schnell geklärt und vor allem kann das Brett unkompliziert bestellt werden. Dabei ist der Aufbau vom Flammlachsbrett meist identisch: auf ein Holzbrett wurde eine Halterung aus Edelstahl für den Fisch sowie eine Halterung für einen Grill montiert. So steht einem schnellen und unkomplizierten Einsatz meist nichts mehr im Wege.

Du benötigst:

• Holzbrett
• Edelstahl-Halterung für den Fisch am Holzbrett
• Edelstahl-Halterung für den Grill und das Holzbrett

Flammlachsbrett selber bauen

Doch natürlich kannst du dir auch ein Flammlachsbrett schnell und einfach selber bauen. Der Lachs wird dabei an den Seiten direkt auf das Brett genagelt und anschließend an ein Lagerfeuer gestellt.

Du benötigst:

• ein unbehandeltes Holzbrett (z. B. aus Buche, Zedernholz, Birke oder Lärche)
• und eine Handvoll Nägel

Eine nachhaltigere Alternative sind übrigens Flammlachsbretter aus Edelstahl. Diese kosten im ersten Aufschlag zwar etwas mehr, lassen sich aber unbegrenzt wiederverwenden und sind dazu sogar spülmaschinenfest, was die Reinigung besonders entspannt macht. Das Raucharoma bekommt der Fisch durch das offene Feuer im Übrigen trotzdem.

Vorbereitung vom Flammlachs

Ob mit einer gekauften oder selbstgebauten Variante, die Vorbereitung des Flammlachs ist davon unabhängig. In beiden Fällen wird der Fisch nach Belieben gewürzt und mit der Hautseite nach unten auf dem Brett befestigt. Anschließend wird er so an das Feuer gestellt, dass er ausreichend Hitze bekommt, aber nicht direkt von den Flammen berührt wird. Das Feuer sollte am besten aus trockenen, milden Hölzern wie Buche, Tanne oder Birke bestehen.

Flammlachs – eine tolle Variante, nicht nur im Winter

Wir haben mit diesem Rezept und Video erstmalig einen Flammlachs selber zubereitet und stellen fest, dass uns in der Vergangenheit wirklich etwas entgangen ist. Für uns war es die bisher beste Variante für einen Lachs vom Grill. Entscheidend ist dabei vor allem die Fischqualität und die passenden Gewürze. Die Rauchnote sorgt für ein leckeres geschmackliches Zusammenspiel. Das Ergebnis war perfekt: saftig im Kern und leicht kross auf der Außenseite. In einem weiteren Beitrag haben wir dir übrigens zusammengefasst, wie du Lachs braten kannst, sodass er perfekt saftig und geschmacksintensiv wird.

Übrigens: ein wichtiger Faktor, der für die Zubereitung eines Flammlaches spricht, ist das Feuer. Dieses sorgt für einen hohen Wohlfühlfaktor und lädt gleichzeitig zur Geselligkeit ein. Ein klassischer Kugelgrill eignet sich übrigens perfekt für ein kleines Feuer.