Was ist das "Steak Strindberg"?
Beim Steak Strindberg handelt es sich nicht um einen speziellen Cut, sondern vielmehr um eine Zubereitungsform, die früher ein absoluter Standard in nahezu jedem Restaurant war. Heutzutage findet man dieses Klassiker leider immer seltener, sodass er droht in Vergessenheit zu geraten.
Erstmals von Alfred Walterspiel in einem Kochbuch erwähnt, wurde es nur kurze Zeit später auf der ganzen Welt zubereitet. Wir haben es selber das erste mal zubereitet und können sagen, dass es völlig zu unrecht in Vergessenheit geraten ist. Der feine Geschmack der Zwiebel-Senf-Kruste passt wirklich hervorragend zu einem guten Steak!
Als Steak empfehlen wir ein Stück Roastbeef oder Entrecôte. Dieses wird ganz klassisch gegrillt und bekommt dank der leckeren Kruste ein ganz besonderes Aroma. Gleichzeitig ist es so auch ein wahrer Hingucker an jedem Grillabend.
Rezept Steak Strindberg - Steak mit Zwiebelkruste
Zutaten
- 500 g Rumpsteak oder Rib Eye Steak
- 7–8 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3–4 EL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken / ganz fein schneiden. Zusammen mit Senf mit gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Steak parieren, bei einem Rumpsteak den Fettdeckel und die drunterliegende Sehne wegschneiden. Das Steak nun von beiden Seiten scharf angrillen, sodass es Röstaromen bekommt.
- Die Zwiebel-Senf-Masse nun auf einer Seite des Steaks verteilen, es darf ruhig eine dicke Schicht aufgetragen werden.
- Den Grill auf gute 160 °C einregeln und das Steak, je nach Dicke, für 15–20 Minuten darin ziehen lassen, bis es ein Kerntemperatur von ca. 56–58 °C hat.
- Die Zwiebelkruste sollte dabei richtig schön knusprig braun werden. Vorm Anschneiden das Steak Strindberg noch für ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Rezept Steak Strindberg - Steak mit Zwiebelkruste
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 708 kJ / 169 kcal |
| Fett | 9g |
| Kohlenhydrate | 1g |
| Eiweiß | 20g |
2 Kommentare
Moin ihr sizzlers
Heut probier ich Mal euer Steak Strindberg aus hab es mit Bacon noch gemacht Mal gucken ob es auch richtig geil wird da ich zur Zeit leider nicht auf ein Grill zugreifen kann
Ich hab von euch schon Filet Topf gemacht und das ungarische Gulasch und ich muss sagen es war der Hammer macht weiter so freue mich schon auf neue Rezepte von euch Gruss aus Lilienthal ( bei Bremen )
Robin
Hallo Jungs,
ihr habt bei der Auflistung der Zutaten den Knoblauch vergessen.
P. S. Werde es heute nachgrillen und hoffe dass es auch gut wird wie bei euch
Gruß
Marco
Marco Niermeier
Hinterlasse einen Kommentar
Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.