Was ist das "Steak Strindberg"?
Beim Steak Strindberg handelt es sich nicht um einen speziellen Cut, sondern vielmehr um eine Zubereitungsform, die früher ein absoluter Standard in nahezu jedem Restaurant war. Heutzutage findet man dieses Klassiker leider immer seltener, sodass er droht in Vergessenheit zu geraten.
Erstmals von Alfred Walterspiel in einem Kochbuch erwähnt, wurde es nur kurze Zeit später auf der ganzen Welt zubereitet. Wir haben es selber das erste mal zubereitet und können sagen, dass es völlig zu unrecht in Vergessenheit geraten ist. Der feine Geschmack der Zwiebel-Senf-Kruste passt wirklich hervorragend zu einem guten Steak!
Als Steak empfehlen wir ein Stück Roastbeef oder Entrecôte. Dieses wird ganz klassisch gegrillt und bekommt dank der leckeren Kruste ein ganz besonderes Aroma. Gleichzeitig ist es so auch ein wahrer Hingucker an jedem Grillabend.
Rezept Steak Strindberg - Steak mit Zwiebelkruste
Zutaten
Final Touch - Steakgewürz
Angebotab €7,90
(€87,78/kg)
Zubereitung
- Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken / ganz fein schneiden. Zusammen mit Senf mit gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Steak parieren, bei einem Rumpsteak den Fettdeckel und die drunterliegende Sehne wegschneiden. Das Steak nun von beiden Seiten scharf angrillen, sodass es Röstaromen bekommt.
- Die Zwiebel-Senf-Masse nun auf einer Seite des Steaks verteilen, es darf ruhig eine dicke Schicht aufgetragen werden.
- Den Grill auf gute 160 °C einregeln und das Steak, je nach Dicke, für 15–20 Minuten darin ziehen lassen, bis es ein Kerntemperatur von ca. 56–58 °C hat.
- Die Zwiebelkruste sollte dabei richtig schön knusprig braun werden. Vorm Anschneiden das Steak Strindberg noch für ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Rezept Steak Strindberg - Steak mit Zwiebelkruste
Nährwerte pro 100g
| Brennwert | 708 kJ / 169 kcal |
| Fett | 9g |
| Kohlenhydrate | 1g |
| Eiweiß | 20g |
