Flammlachs richtig zubereiten
Flammlachs ist nicht nur eine traditionelle finnische Art der Zubereitung von Fisch, sondern in erster Linie verdammt lecker. Wir zeigen dir, wie der Lachs perfekt wird und was du beim Flammlachsbrett beachten solltest.
Lachs braten sorgt schnell für Frustration, da Fisch dazu neigt, schnell trocken zu werden. Wir zeigen dir aber einen einfachen Trick, wie du stets leckeren und vor allem saftigen Fisch grillen bzw. braten kannst.
Lachs braten sorgt schnell für Frustration, da Fisch dazu neigt, schnell trocken zu werden. Wir zeigen dir aber einen einfachen Trick, wie du stets leckeren und vor allem saftigen Fisch grillen bzw. braten kannst.
In diesem Artikel geht es zwar um das Thema Lachs braten, dennoch funktioniert der folgende Trick auch für jeden anderen Fisch. Wichtig ist, dass es sich um Filets handeln sollte. Im Prinzip verwenden wir die Technik des Beizens, um den Fisch geschmacksintensiv und saftig zu bekommen. Das richtige Beizen ist allerdings ein Prozess über mehrere Tage, bei uns reichen 20 – 30 Minuten aus. Dabei wird das Fischfilet, auch die Haut, mit richtig viel Salz und Zucker eingerieben und für die besagten 20 – 30 Minuten im Kühlschrank stehen gelassen. Legt den Fisch in dieser Zeit unbedingt in eine Schale, da er eine gewisse Menge Flüssigkeit verlieren wird. Und keine Sorge, er wird dadurch nicht trocken, ganz im Gegenteil ;). Danach kommt Teil 2 des Tricks: Den Fisch durch Eiswasser, also eiskaltes Wasser ziehen und Salz und Zucker abspülen. Es ist kaum zu glauben, aber durch diese Spezialbehandlung wird der Fisch besonders saftig, geschmacksintensiv und gerade fettiger Fisch verliert den tranigen Geschmack. Übrigens sieht er auch deutlich schöner aus, da die Farbe des Fischfleischs intensiver erscheint.
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Dieser Trick zum Braten von Fisch ist wirklich genial. Im Prinzip beizen wir den Fisch für eine kurze Zeit, was letztlich nur dazu sorgt, dass oberflächlich etwas Wasser austritt, sich dafür Geschmack und Saft im Innern sammeln. Das Ergebnis ist verblüffend und super genial!
Wir freuen uns auf dein Feedback und hoffen, dass du dich nun vielleicht doch an Fisch wagst.
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