Krustenbraten – saftig, knusprig und voller Geschmack

Der Schweinebraten mit der knusprigen Kruste gehört zu den absoluten Favoriten der deutschen Küche. Allerdings ist vor allem die perfekte Kruste meist die größte Herausforderung. In weiteren Beiträgen haben wir bereits geklärt, wie dir der perfekte Krustenbraten vom Gasgrill oder Kugelgrill gelingt. Heute widmen wir uns der Herausforderung des beliebten Dutch Ovens.

Die Grundlegende Zubereitung unterscheidet sich nicht von anderen Rezepten. Allerdings bietet der gußeiserne Topf den großen Vorteil, dass der Braten in seinem eigenen Aroma gart und so seinen vollen Geschmack behält. Für die perfekte Kruste ist viel Oberhitze entscheidend. Diese erzeugst du beim Dutch Oven durch eine hohe Anzahl an heißen Briketts, die auf dem Deckel verteilt werden. Nur so lässt sich genug Oberhitze erzeugen, die die Schwarze des Bratens zum “krachen” bringt. Nachfolgend erklären wir dir genauer, wie der Dutch Oven Krustenbraten perfekt wird.