Rind und Kalb
Steak Strindberg – Steak mit Zwiebelkruste
Das Steak Strindberg ist ein alter Klassiker aus den 50er Jahren. Dabei wird das Steak mit einer Zwiebelkruste gegrillt. Als Steak empfehlen wir ein Rumpsteak, also Roastbeef oder ein leckeres Rib Eye Steak.
» Direkt zur ZubereitungWas ist das “Steak Strindberg”?
Beim Steak Strindberg handelt es sich nicht um einen speziellen Cut, sondern vielmehr um eine Zubereitungsform, die früher ein absoluter Standard in nahezu jedem Restaurant war. Heutzutage findet man dieses Klassiker leider immer seltener, sodass er droht in Vergessenheit zu geraten.
Erstmals von Alfred Walterspiel in einem Kochbuch erwähnt, wurde es nur kurze Zeit später auf der ganzen Welt zubereitet. Wir haben es selber das erste mal zubereitet und können sagen, dass es völlig zu unrecht in Vergessenheit geraten ist. Der feine Geschmack der Zwiebel-Senf-Kruste passt wirklich hervorragend zu einem guten Steak!
Als Steak empfehlen wir ein Stück Roastbeef oder Entrecôte. Dieses wird ganz klassisch gegrillt und bekommt dank der leckeren Kruste ein ganz besonderes Aroma. Gleichzeitig ist es so auch ein wahrer Hingucker an jedem Grillabend.
Strindberg Steak grillen
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Rumpsteak oder Rib Eye Steak
- 7 – 8 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 – 4 EL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer
Nährwerte
708 kJ / 169 kcal
Brennwert
9g
Fett
1g
Kohlenhydrate
20g
Eiweiß
Hinweis: geschätzte Nährwert pro 100 g
Infos zur Zubereitung
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken oder mit einem geeigneten Gerät ganz fein schneiden. Den Senf mit dazu geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steak parieren, bei einem Rumpsteak den Fettdeckel und die darunterliegende Sehne wegschneiden. Das Steak nun von beiden Seiten scharf angrillen, sodass es Röstaromen bekommt.
- Die Zwiebel-Senf-Masse nun auf einer Seite des Steaks verteilen, es darf ruhig eine dicke Schicht aufgetragen werden.
- Den Grill auf gute 160 °C einregeln und das Steak, je nach Dicke, für 15 – 20 Minuten darin ziehen lassen, bis es ein Kerntemperatur von ca. 56 – 58 °C hat.
- Die Zwiebelkruste sollte dabei richtig schön knusprig braun werden.
- Lasse dein Steak Strindberg vor dem Anschneiden noch für ca. 3 Minuten ruhen.
Ein fast verlorener Klassiker
Für uns war dieser Klassiker etwas ganz neues, da wir es zuvor noch nicht gegessen hatten. Aus unserer Sicht ist das Steak Strindberg zu Unrecht aus vielen Restaurants und Kochbüchern verschwunden. Die einzelnen Komponenten passen hervorragend zusammen und sorgen für ein geschmackliches Highlight. Solltest du das nächste Mal ein Steak grillen wollen, empfehlen wir dir dringend einmal diese Variante auszuprobieren.
Moin ihr sizzlers
Heut probier ich Mal euer Steak Strindberg aus hab es mit Bacon noch gemacht Mal gucken ob es auch richtig geil wird da ich zur Zeit leider nicht auf ein Grill zugreifen kann
Ich hab von euch schon Filet Topf gemacht und das ungarische Gulasch und ich muss sagen es war der Hammer macht weiter so freue mich schon auf neue Rezepte von euch Gruss aus Lilienthal ( bei Bremen )
Hallo Jungs,
ihr habt bei der Auflistung der Zutaten den Knoblauch vergessen.
P. S. Werde es heute nachgrillen und hoffe dass es auch gut wird wie bei euch
Gruß
Marco