Hähnchen Sous Vide zuzubereiten
Damit das Sous Vide Huhn gelingt, solltest du zuvor das Hähnchen richtig vorbereiten. Beim Sous Vide Garen ist es wichtig, dass das zu garende Fleisch, in dem Fall das Huhn, vernünftig Vakuum zieht. Sonst schwimmt es im Wasserbad oben. Damit wir das Vakuum sicherstellen können, plattieren wir das ganze Huhn vorher. Dafür einfach mit einer Geflügelschere das Rückgrat und den Bürzel heraustrennen, dann das Huhn auf den „Rücken“ legen und ordentlich andrücken. Die gleiche Methode haben wir bereits bei unserem Tandoori Chicken angewendet. Durch das Plattieren hast du kein großes Loch mehr und bekommst ein ausreichend gutes Vakuum hin, sodass das Grillhuhn ohne Probleme im Wasserbad untergehen sollte.
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