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Smoked Chicken Sandwich

Ein Smoked Chicken Sandwich ist ein Sandwich mit geräuchertem Hähnchenfleisch. Für das Sandwich haben wir noch eine leckere Salsa und eine Ranch Sauce zubereitet.

» Direkt zur Zubereitung

Welches Räucherholz nehme ich für “smoked Chicken”?

Beim Smoked Chicken Sandwich bedienen wir uns einer Grillmethode, bei der das Fleisch schonend und über einen längeren Zeitraum zubereitet wird: dem Smoken. Dabei wird bei niedrigen Temperaturen um 120 °C über einen gewissen Zeitraum ein mildes Raucharoma an das Fleisch gegeben. Insbesondere bei hellem Fleisch ist es daher sehr wichtig, bei der Auswahl der Räucherhölzer auf milde Hölzer zurück zugreifen. Wir empfehlen dir Ahorn, Apfel, Kirsche oder ähnliche Fruchthölzer zu verwenden.

Großartige Ergänzung fürs Chicken Sandwich

Auch wenn die geräucherte Hähnchenbrust in ihrer Zubereitung sicherlich im Fokus stehen wird, sind ihre beiden Begleiter die heimlichen Helden dieses Rezepts. Es lohnt sich immer auch in die weiteren Komponenten eines Sandwiches Zeit zu investieren. In unserem Fall haben wir eine frische Salsa zubereitet und eine cremige Ranchsauce angerührt. Der Geschmack dieser beiden Komponenten hat dem Chicken Sandwich erst seinen richtigen Charakter gegeben. Sie passen aber natürlich auch noch zu so vielen anderen leckeren Grillrezepten.

Das rauchig-frische Sandwich

Zutaten für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets
Magic Smoke

Für die Salsa:

1 Gurke
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
3 Stangen Staudensellerie
1 Bund Petersilie
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Für die Ranch Sauce:

2 EL Mayonnaise
1 EL saure Sahne
100 ml Buttermilch
1 TL Knoblauchgranulat
etwas Schnittlauch
etwas Dill
1 Schuss Zitronensaft

Nährwerte

1214 kJ / 290 kcal

Brennwert

10g

Fett

18g

Kohlenhydrate

19g

Eiweiß

Hinweis: geschätzte Nährwert pro 100 g

Infos zur Zubereitung

ca. 40 Minuten
2 Personen
Smoken
130 °C indirekte Hitze

Die Salsa - schnell gemacht und super lecker

Auch die Ranchsauce ist super schnell zubereitet

Die Hähnchenbrustfilets werden für ca. 30 - 40 Minuten geräuchert

Jede Menge Rauch sammelt sich im Holzkohlegrill

Nun noch das Smoked Chicken Sandwich belegen

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Hähnchenbrust wird mit Magic Smoke eingerieben. Falls du das Gewürz nicht besitzt, empfehlen wir dir ein paprikalastiges Gewürz und etwas Rauchsalz. Den Grill bereitest du für indirekte Hitze bei ca. 120 – 130 °C vor. Wir nutzen zum Smoken sehr gerne den Keramikgrill, da er sich perfekt dafür eignet.
Als Räucherholz nutzen wir bei weißem Fleisch gerne milde Fruchthölzer wie Apfel, Kirsche oder auch Ahorn. Die Hähnchenbrust kommt nun für ca. 30 – 40 Minuten in den Grill. Sie sollte eine Kerntemperatur von etwa 72 – 75 °C haben.
Währenddessen bereitest du aus der Zwiebel, dem Staudensellerie, den Tomaten, der Gurke, der Petersilie und dem Zitronensaft die Salsa zu. Das Gemüse einfach in kleine, gleichgroße Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Für die Ranchsauce werden die Mayonnaise, saure Sahne, Buttermilch, das Knoblauchgranulat, der Dill, die Petersilie und ein Schuss Zitronensaft miteinander vermengt. Ggfs. noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Falls du dein Hähnchen nicht smoken kannst, dennoch aber Rauchgeschmack haben möchtest, kannst die Sauce noch mit einigen Tropfen Liquid Smoke erweitern.
Die Ranchsauce soll aber eine gewisse Säure haben, also mit Zucker nicht übertreiben. Nun werden die Sandwiches mit Rucolasalat, Salsa, Smoked Chicken und der Ranch Sauce belegt. Guten Appetit!