Rezepte: Sous Vide & Grillen

Die Sous Vide Garmethode beschreibt eine moderne Zubereitungsform, bei der die Speisen im Wasserbad unter Vakuum auf eine gewünschte Zieltemperatur gebracht werden. Wir zeigen zeigen hier in unseren leckere Sous-Vide Rezepte wie Sous-Vide zum Grillen passt und welche leckeren Möglichkeiten es gibt.

Flank Steak Sous Vide garen

Rind und Kalb

Flank Steak Sous Vide garen

Bei einem Flank Steak handelt es sich um ein fantastisches Stück vom Rind. Es wird aus der Dünnung, also dem Bauchlappen des Rindes geschnitten. Es ist ein recht dünnes Steak, welches flach ausläuft.

Rind und Kalb

Dry Aged Rinderfilet zubereiten

Dry Aged Rinderfilet ist das teuerste Stück Fleisch vom Rind. Das Filet an sich ist bereits teuer, doch wenn es handwerklich veredelt wird durch die Trockenreifung, wird es zum einen noch teurer, z...

Schwein

Schweinefilet mit Kruste und gegrilltem Spargel

Schweinefilet mit Kruste gibt es in vielen verschiedenen Variante. Mit Sesam, mit Senf, mit Pfeffer und so weiter. Wir zeigen dir eine einfache Sesamkruste, welche perfekt zum gegrillten grünen Spa...

Schwein

Schweinefilet Sous Vide Garen

Sous Vide garen in Kombination mit einem Grill ist für uns teilweise ein echter Gamechanger geworden. Heute zeigen wir dir, wie du das perfekte Schweinefilet Sous Vide zubereitest.

Sous Vide Rezepte: Grillen unter Vakuum

Bei der Zubereitungsform “Sous Vide” werden Lebensmittel unter Vakuum im Wasserbad zubereitet. Das Wasser hat dabei eine voreingestellte Temperatur, die es an die Lebensmittel abgibt, sodass diese perfekt gegart werden können. Wenn du dazu genauere Infos haben möchtest, empfehlen wir dir unsere Sous Vide Ratgeber.

Wie passt diese Methode aber zum Grillen? Auch das haben wir im Ratgeber natürlich ausführlich zusammengefasst. Kurz und knapp möchten wir aber auch an dieser Stelle darauf eingehen. Da für das Wasserbad eine gewünschte Temperatur eingestellt werden kann, können die Lebensmittel, die in einem Beutel vakuumiert werden, auch nur maximal diese Temperatur annehmen. Das gibt dir also die Möglichkeit, auch große Fleischstücke auf die perfekte Kerntemperatur zu bekommen. Wir haben auf diesem Wege z.B. die perfekte Weihnachtsentezubereiten können. Der Grill kommt schließlich für die Röstaromen, also das große Finale zum Einsatz.

Diese Kombination sorgt dafür, dass du mit relativ geringem Aufwand die perfekten Ergebnisse erzielen kannst. Besonders spannend wird es, wenn du viele Gäste erwartest und zu einem bestimmten Zeitpunkt servieren möchtest. Die Sous Vide Methode hilft dir dabei, für alle Gäste das gleiche Ergebnis zu erzielen und macht die gesamte Zubereitung planbar.

Doch beim Grillen gibt es nicht nur Steaks und anderes Fleisch, was auf diese Art und Weise perfekt zubereitet werden kann. Daher haben wir dir an dieser Stelle leckere Rezepte zusammengestellt und gehen bei diesen immer auf die notwendigen Einstellungen ein.

Made in Germany

Intensiver Geschmack

Hochwertige Produkte

@sizzlebrothers

Infrarot Einstich Thermometer im Einsatz