Leckerer Lammbraten vom Grill
Ein Lammbraten ist gerade beim Osterfest nicht mehr wegzudenken. Wir schmoren eine ganze Lammkeule im Grill bzw. im Smoker. So bekommen wir einen leichten Rauchgeschmack und zartes Lammfleisch.
Lammkarree per se ist eine echte Delikatesse und nicht nur zu Ostern sehr lecker. Bei der von uns angewendeten Caveman Methode wird das leckere Lammfleisch nicht wie üblich auf einem Grillrost scharf angegrillt, sondern direkt in der Glut mit Röstaromen veredelt! Klingt komisch, funktioniert aber bestens.
Lammkarree per se ist eine echte Delikatesse und nicht nur zu Ostern sehr lecker. Bei der von uns angewendeten Caveman Methode wird das leckere Lammfleisch nicht wie üblich auf einem Grillrost scharf angegrillt, sondern direkt in der Glut mit Röstaromen veredelt! Klingt komisch, funktioniert aber bestens.
Grillen wie die Höhlenmenschen, ursprünglich und ohne viel Schnick Schnack. Das bedeutet es, im “Caveman Style” zu grillen. Dabei wird das Fleisch direkt in die heiße Glut gelegt, anstatt es auf einem Grillrost anzugrillen. Keine Sorge, bei richtigem Vorgehen schmeckt das Fleisch nicht nach Asche, sondern hat richtig leckere Röstaromen. Wir empfehlen für diese Grillvariante aber unbedingt hochwertige Holzkohle zu verwenden und keine mit Paraffin verpressten Briketts zu nutzen. Warum? Ganz klar: Das Fleisch kommt in direkte Berührung mit der Kohle, da wollen wir keinerlei Verunreinigungen am Fleisch haben. Unser Ratgeber „Grillen mit Holzkohle“ verrät dir mehr zu diesem Thema.
Prinzipiell würden wir diese Frage mit “Ja” beantworten. Allerdings zeigt unsere Erfahrung, dass zu viel Fett am Fleisch sehr schnell Feuer fängt und zu unschönen Aromen führt. Spannender ist es dann, Gemüse direkt in die Glut zu legen. Paprika wird dabei zum Beispiel komplett schwarz, verbrennt aber nur an der äußeren Haut. Diese kannst du abziehen und gelangst an das aromatische, leicht süße Innere. Als Johann Lafer bei uns im Livestream zu Gast war, hat er uns von Rote Beete erzählt, die er auch auf diese Art und Weise gerne zubereitet.
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Lammkarree im Caveman Style schmeckt vorzüglich. Wichtig ist die Verwendung guter Holzkohle. Zusammen mit dem Bärlauchpesto ein idales Essen zu den Osterfeiertagen. Wichtig, wenn du Bärlauch selbst pflücken möchtest, diesen nicht mit Maiglöckchen zu verwechseln. Die Blätter sehen sich sehr ähnlich.
© SizzleBrothers 2023
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