Bulgogi – Koreanisches Feuerfleisch im Bao Bun

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Für das koreanische Feuerfleisch Bulgogi wird das Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten und in eine Schale zum Marinieren gegeben.
2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und die Hälfte der Lauchzwiebeln grob hacken und mit in die Schale zum Fleisch geben. Zusätzlich die helle Sojasauce, das Sesamöl, den Palmzucker und die Sesamsamen mit dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Für die nächsten 3 – 6 Stunden kalt stellen und marinieren lassen.
3. Das Bulgogi einfach auf der heißen Plancha für wenige Minuten braun grillen. Derweil die restlichen Lauchzwiebeln klein hacken und die Birne in kleine Stücken schneiden. Die Buns aufschneiden und mit dem Bulgogi, den Lauchzwiebeln, dem Kimchi und den Birnenstückchen anrichten. Guten Appetit!
4. Für Bao Buns einfach alle dafür vorgesehen Zutaten miteinander vermengen und einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig als Kugel an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
5. Anschließend aus dem Teig 6 gleichgroße Teiglinge trennen, zwischen den Händen „breit“ drücken und stets im Kreis von außen nach innen schlagen. Dieser Prozess nennt sich „schleifen“. So entsteht eine Spannung, sodass das Burgerbrötchen besser aufgeht.
6. Die einzelnen Teiglinge auf zugeschnittenem Backpapier in den Dim Sum Körben weitere 40 – 60 Minuten gehen lassen.
7. Einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Köcheln bringen. Die Dim Sum Körbe mit Deckel oben drauf auf den Topf stellen, sodass der Wasserdampf durch die Körbe aufsteigt. Ca. 8 – 10 Minuten werden die Bao Buns für das Bulgogi nun gedämpft. Danach abkühlen lassen.