Feuerplatte, Gusseisen & Dutch Oven einbrennen

Darum solltest du deinen Dutch Oven einbrennen

Egal ob Dutch Oven, Gusspfanne oder Feuerplatte, das Einbrennen sowie die regelmäßige Pflege ist für einen langfristigen Spaß unerlässlich. Aber warum ist das so? Grund hierfür ist die sogenannte Patina, also eine Beschichtung, die bei der Zubereitung von Speisen dafür sorgt, dass nichts anhaftet und gleichzeitig das Metall schützt. Das Einbrennen sorgt dabei für eine erste schützende Schicht und damit für die Grundlage einer guten Patina.

Doch nicht nur vor dem erstmaligen Gebrauch solltest du deinen Dutch Oven einbrennen, sondern auch immer dann, wenn die Patina beschädigt wurde. Dieses kann durch unsachgemäße Behandlung, z. B. beim Zerkratzen mit Metallbesteck, passieren oder wenn das Gusseisen angefangen hat zu rosten. 

Wie oft und wie lange sollte ich den Dutch Oven einbrennen?

Es sei zu Beginn kurz erwähnt, dass der Dutch Oven hier stellvertretend für alle Produkte aus Gusseisen steht und sich daher die Vorgehensweise auch auf Feuerplatten oder Gusspfannen übertragen lässt.

Wie bereits erwähnt sollte das Einbrennen auf jeden Fall vor erstmaligen Gebrauch sowie bei Beschädigungen wie Kratzern und Rost vorgenommen werden. Bei sorgfältiger Behandlung reicht es aus, das Gusseisen einmal einzubrennen. Solltest du aber eher robust mit den Produkten umgehen, wirst du nicht drum herumkommen, den Vorgang häufiger vornehmen zu müssen. 

Die Einbrennzeit beläuft sich auf ca. 1 – 2 Stunden inkl. Vorbereitung und Abkühlzeit. 

Dutch Oven einbrennen – so gehst du vor

Bevor du dein Produkt aus Gusseisen in Betrieb nimmst, solltest du prüfen, ob dieser bereits vom Hersteller eingebrannt wurde. Wir gehen hier allerdings gerne auf Nummer sicher und möchten auch mögliche Produktionsrückstände entfernen, sodass wir das Einbrennen neuer Ware stets selber übernehmen. Das Vorgehen ist auch hier wieder unabhängig vom eigentlichen Produkt und funktioniert gleichermaßen sowohl für den Dutch Oven, die Gusspfanne als auch für die Feuerplatte oder Grillroste aus Gusseisen.

Das Einbrennen vorbereiten

Zunächst solltest natürlich alle Rückstände der Verpackung inkl. möglichem Rostschutz entfernen. Wenn nötig kannst du hier auch ausnahmsweise Spülmittel verwenden, allerdings solltest du das nach dem Einbrennen nie mehr verwenden! Bestenfalls musst du das Gusseisen nur noch unter klarem Wasser abspülen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend gibst du das Öl, die Paste oder das Trennspray über das Eisen und verteilst es gleichmäßig sowohl innen als auch außen. Währenddessen kannst du deinen Grill bzw. die Kohlen schon einmal vorheizen.

Ein Blick in die Anleitung und Empfehlungen des Herstellers kann übrigens ebenfalls nicht schaden. 

Den Dutch Oven einbrennen

Sobald du das Fett gleichmäßig verteilt hast und die gewünschte Hitze von ca. 200 – 220 °C erreicht ist, kannst du den Dutch Oven (oder jedes andere Produkt aus Gusseisen) auf den Grill bzw. auf die Kohlen stellen. Für eine gleichmäßige Verteilung im Gasgrill solltest du nach ca. 30 Minuten den Dutch Oven wenden, sodass die Hitze auch an alle Bereiche kommen kann. Wenn du ihn allerdings auf Kohle einbrennen solltest, dann kannst du ihn hier für 60 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen. 

Nach einer Stunde kannst du ihn zum Abkühlen auf einen feuerfesten Untergrund stellen. Auch wenn es eigentlich selbstverständlich sein sollte, erinnern wir gerne nochmal an die Verwendung von Grillhandschuhen. Gusseisen speichert die Wärme sehr lange 😉 

Das Einbrennen kontrollieren

Nachdem der Dutch Oven abgekühlt ist, kannst du die Patina kontrollieren. Diese sollte sicht- und spürbar entstanden sein und es dürften keine Rückstände oder Rost an Oberfläche vorhanden sein. Sollte dies dennoch der Fall sein, müsstest du den ganzen Vorgang wiederholen. 

Nun kannst du das Gusseisen direkt verwenden oder alternativ zur Seite stellen. Für letzteres solltest du dir nochmal ein fusselfreies Tuch nehmen, dieses mit Öl beträufeln und die gesamte Oberfläche einreiben. Dies schützt das Eisen vor möglichem Rost und schützt damit deine erzeugte Patina.

Einbrennen – einfacher & langfristiger Schutz

Wie du siehst, ist das Einbrennen von Gusseisen alles andere als ein Hexenwerk. Es geht verhältnismäßig schnell und wenn du deinen Dutch Oven oder die Plancha pfleglich behandelst, brauchst du dieser Prozess auch nur einmal vorzunehmen. Doch selbst vermeidlich ruinierte Geräte lassen sich auf diese Art und Weise retten. Auch die Reinigung und anschließende Pflege ist schnell gemacht, sodass Dutch Oven, Feuerplatten oder Gusspfannen bei uns zum täglichen Gebrauchsgegenstand am Grill geworden sind. Beim Grillrost gibt es sicherlich ab und an noch eine Glaubensfrage, ob Edelstahl oder Guss der besser Weg ist, die Beantwortung dieser Frage überlassen wir aber gerne anderen. 😉

Wenn du noch mehr über das Thema Gusseisen wissen möchtest, empfehlen wir dir unseren Dutch Oven Ratgeber. Hier gehen wir nochmal genau auf die Anwendung sowie auf Besonderheiten ein.