Schweinebauch Spieße
Mit unseren Schweinbauch Spießen zeigen wir dir ein perfektes Fingerfood vom Grill. Als Highlight verarbeiten wir neben dem Schweinebauch auch noch eine leckere Chorizo Wurst. So bekommt der Grillspieß einen ganz besonderen Geschmack.
Stock Michael –
Hab den Braten heute gemacht da alle Bock auf Wammerl hatten. Ist guad gworn. Um de letzten Eckerl vo da Schwartn aufzupeppen hab die kurz i die Steakzone gelegt.. top gworn..
Is auf alle Fälle nix über…
ak –
Habs gerade ausprobiert, ein Traum, hat 1A geklappt.
Erich –
Wir haben euer Rezept am WE mit dem Napoleon Pro 500 nachgegrillt leider mit mittelmäßigen Erfolg. Die Haut war viel zu salzig und wurde auch nicht knusprig. Der Braten wurde bei ca. 150 Grad indirekt gegart bis KT 72 Grad anschließend auf ca. 200 Grad indirekt erhöht bis KT 80 Grad.
Letztendlich musste der Bunsenbrenner ran um die Haut knusprig zu bekommen.
Das Fleisch war sehr zart und saftig aber leider die Haut nicht wie gewünscht.
Könnte man die Haut auch mit dem Backburner oder einer Gussplatte (Haut nach unten) kross grillen und was ist bei unserem Versuch schief gelaufen?
Danke vorab und sonnige Grüße aus Bayern!
Hannes –
Hi Erich,
das Salz solltest du evtl. vor dem Grillen zum Teil wieder abklopfen, dann geht es besser. Das mit der Schwarte ist eins der wohl größten Rätsel. Schwarte braucht Zeit und Hitze, so viel steht fest. Im Zweifel den Grill auf 260 °C erhöhen. Es geht aber definitiv auch, die Schwarte direkt anzuknuspern, indem du sie auf eine richtig! heiße Gussplatte oder einen Rost legst. Das geht dann tatsächlich sehr schnell und hört sich so an, als würde man Popcorn machen. Was bei euch genau schief gelaufen ist, wissen wir nun auf die Schnelle und in Ferndiagnose leider nicht.
Ich hoffe wir konnten dennoch etwas helfen.
LG
Hannes
Reinhard Kurz –
Ich habe den Braten wegen eines aufziehenden Unwetters im Ofen gebraten. Als Temperatur waren 160° Heissluft eingestellt. Nachdem die Schwarte bereits nach 30 min aufpoppen wollte, habe ich mit Alufolie locker abgedeckt. Nach weiteren knapp 60 min, die Kerntemperatur lag da bei 75° habe ich die Temperatur auf 200° erhöht. Nach 10 min war die Schwarte optimal aufgepeppt.
Ein Traum…