Rezepte: Sous Vide & Grillen

Die Sous Vide Garmethode beschreibt eine moderne Zubereitungsform, bei der die Speisen im Wasserbad unter Vakuum auf eine gewünschte Zieltemperatur gebracht werden. Wir zeigen zeigen hier in unseren leckere Sous-Vide Rezepte wie Sous-Vide zum Grillen passt und welche leckeren Möglichkeiten es gibt.

Einfacher Weihnachtsbraten: Der Winzerbraten

Schwein

Einfacher Weihnachtsbraten: Der Winzerbraten

Die Tage werden kürzer und das Weihnachtsfest naht. Es stellt sich also wieder die Frage: Was essen wir dieses Jahr zum Fest? Mit unserem einfachen Weihnachtsbraten haben wird die leckere Antwort s...

Geflügel

Hähnchen Sous Vide

Hähnchen Sous Vide ist eine spezielle, aber sehr einfach Methode, das Grillhähnchen auf den Punkt zuzubereiten und eine krosse Haut zu bekommen. Egal ob im Backofen, Gas- oder Kohlegrill oder auch ...

Fisch & Seafood

Lachs Sous Vide Garen

Sous Vide Lachs klingt nach einer entspannten Methode perfekten Lachs zuzubereiten. Doch kann Sous Vide Lachs gut gegrillten Lachs geschmacklich die Hand reichen? Wir machen den Test!

Rind und Kalb

Rinderfilet Sous Vide garen

Rinderfilet Sous Vide zu garen ist grundsätzlich eine sehr gute Methode, um ein besonders saftiges und geschmacksintensives Rinderfilet zu essen. In einem kleinen Test wollen wir herausfinden, ob e...

Rind und Kalb

Steak Sous Vide

Das Sous Vide Steak, oder auch Steak "sous vide", wird mit einer speziellen Technik besonders schonend zubereitet. Sehr praktisch an der Methode ist, dass es nahezu nicht schief gehen kann. Selbst ...

BBQ Klassiker

Pulled Pork Sous Vide garen

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Pulled Pork sous vide zubereiten kannst. Das Ergebnis, soviel können wir jetzt schon sagen, ist wirklich fantastisch. Die Besonderheit an einem Pulled Pork S...

Genuss

Eierlikör selber machen - Sous Vide

Ein leckerer Eierlikör ist durchaus eine schöne Begleitung - oder ein schöner Abschluss - beim Grillabend. Wir zeigen dir, wie du ihn ganz einfach selber machen kannst und was es hinsichtlich der T...

BBQ Klassiker

Spareribs Sous Vide Garen

Spareribs Sous Vide Garen ist eine der einfachsten Methoden, perfekte Rippchen zuzubereiten. Durch das Sous Vide Garen werden sie butterzart und saftig. Der anschließende Grillprozess macht die Rib...

Beilagen

Spargel Sous Vide garen

Spargel ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Wir zeigen dir, wie du das weiße Gold in der Sous Vide Variante super saftig und geschmacksintensiv zubereiten kannst.

Rind und Kalb

Flank Steak Sous Vide garen

Bei einem Flank Steak handelt es sich um ein fantastisches Stück vom Rind. Es wird aus der Dünnung, also dem Bauchlappen des Rindes geschnitten. Es ist ein recht dünnes Steak, welches flach ausläuft.

Sous Vide Rezepte: Grillen unter Vakuum

Bei der Zubereitungsform “Sous Vide” werden Lebensmittel unter Vakuum im Wasserbad zubereitet. Das Wasser hat dabei eine voreingestellte Temperatur, die es an die Lebensmittel abgibt, sodass diese perfekt gegart werden können. Wenn du dazu genauere Infos haben möchtest, empfehlen wir dir unsere Sous Vide Ratgeber.

Wie passt diese Methode aber zum Grillen? Auch das haben wir im Ratgeber natürlich ausführlich zusammengefasst. Kurz und knapp möchten wir aber auch an dieser Stelle darauf eingehen. Da für das Wasserbad eine gewünschte Temperatur eingestellt werden kann, können die Lebensmittel, die in einem Beutel vakuumiert werden, auch nur maximal diese Temperatur annehmen. Das gibt dir also die Möglichkeit, auch große Fleischstücke auf die perfekte Kerntemperatur zu bekommen. Wir haben auf diesem Wege z.B. die perfekte Weihnachtsentezubereiten können. Der Grill kommt schließlich für die Röstaromen, also das große Finale zum Einsatz.

Diese Kombination sorgt dafür, dass du mit relativ geringem Aufwand die perfekten Ergebnisse erzielen kannst. Besonders spannend wird es, wenn du viele Gäste erwartest und zu einem bestimmten Zeitpunkt servieren möchtest. Die Sous Vide Methode hilft dir dabei, für alle Gäste das gleiche Ergebnis zu erzielen und macht die gesamte Zubereitung planbar.

Doch beim Grillen gibt es nicht nur Steaks und anderes Fleisch, was auf diese Art und Weise perfekt zubereitet werden kann. Daher haben wir dir an dieser Stelle leckere Rezepte zusammengestellt und gehen bei diesen immer auf die notwendigen Einstellungen ein.

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